Aquesta recepta per als fideus xinesos en sopa prové del xef Deh-ta Hsiung, que assenyala que els fideus a la sopa ( tang mien ) són molt més populars que els fideus fregits ( chow mein ) a la Xina. Recepta reimpresa amb el permís dels secrets de cuina xinesa: Com cuinar el menjar xinès al restaurant a la llar.
El que necessitaràs
- 8 unces de filet de pollastre o de porc (o carn cuita preparada)
- De 3 a 4 petits
- Bolets secs xinesos , empapats
- 4 unces tallades de bambú en rodanxes, esbandides i drenades
- 4 unces d'espinacs, cors d'enciam o fulles xineses
- 2 cebes de primavera, rallado finament
- 1 lliura fresca o 9 unces de fideus d'ou secs
- 2 tasses de 1/4 tassa
- 2 cullerades
- oli temperat
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sucre moreno suau
- 1 cullerada
- salsa lleugera de soja
- 2 culleradetes d'arròs xinès
Com fer-ho
- Retalla la carn ràpidament. Esprémer els bolets mullats i descartar-los els tiges durs. Esprem finament els bolets, brots de bambú, ceba de verdures i molla.
- Cuini els fideus en aigua bullint i salada d'acord amb les instruccions del paquet, escórrer i esbandir sota aigua freda. Col·loqueu-vos en un recipient.
- Porteu el brou a bullir i aboqui els fideus; mantenir-se calent.
- Escalfeu l'oli en un wok precalentat, afegiu al voltant de la meitat la ceba de primavera i tota la carn, refreda durant uns 1 minut.
- Ara afegiu els vegetals (xampinyons i verdures), remenem-ho durant un altre minut. Afegiu tots els condiments i combineu bé.
- Aboqui el "vestit" sobre els fideus, adorna amb la resta de cebes i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 614 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 1.763 mg |
| Hidrats de carboni | 75 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 29 g |