Aquesta recepta de col estofat txecoslovaca - dusene zeli - és fàcil de preparar, però triga aproximadament 1 hora a preparar-se correctament. Tot i així, els ingredients són pocs i senzills i el plat fa un gran acompanyament a moltes ofertes de carn. Aquesta recepta és un bon candidat per a una cuina lenta.
SHORTCUT: utilitzeu la col tallada prèviament.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de greix de cansalada (o mantega o oli d'oliva)
- 1 ceba gran (picada finament)
- 4 rodanxes de cansalada (1/4 de polzada picada)
- 3 lliures de col (1 cap, blanc o verd, cored i triturado)
- 1 culleradeta de llavors de farina (o més a gust)
- 1/4 tassa de vinagre blanc
- 1 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de sal (o més a gust)
- 1 culleradeta de sucre (o més a gust)
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
Com fer-ho
- En una paella gran o forn holandès , calenta el greix de cansalada i salteu les cebes entre 8 i 10 minuts o fins que tingui un color lleuger. Revuelva el tocino i cuini uns 5 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu la col i les llavors de caragol, barrejant bé.
- Tapa i cuini 5 minuts a foc mitjà. Afegiu vinagre, aigua, sal, sucre i pebre. Fer bullir, tapar-ho fortament i cuinar 45 minuts a 1 hora a foc lent, remenant de tant en tant fins que la col es faci al vostre gust. Afegiu aigua si és necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 473 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 4 g |