Aquesta berbena cremosa Newburg es serveix amb arròs. Afegiu una amanida i rodanxes cruixents per a un àpat especial i satisfactori.
Podeu servir el plat amb punts de torrades o amb closques de pastís o galetes .
La llagosta Newburg data de l'any 1876. Ben Wenberg, capità marí, va donar la recepta al xef Charles Ranhofer del restaurant Delmonico a Nova York. Es deia "llagosta a la Wenberg" fins que Wenberg i el restaurant tenien una caiguda d'algun tipus. Es va retirar temporalment del menú en aquella època, però perquè era tan popular entre els clients, va tornar al menú amb un nou nom, "llagosta a la Newberg". A la fi de la dècada de 1800, l'ortografia havia canviat a "Newburg".
Font: Enciclopèdia d'Aliments i Begudes Americans
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 1/2 tasses
- meitat i meitat
- 3 grans
- rovells d'ou, (lleugerament batut )
- 2 tasses picades
- Llagosta bullida:
- 1 o 2 cullerades de xerès sec
- 3 tasses d'arròs cuit
- Guarnició: julivert fresc picat
Com fer-ho
A la part superior d'una caldera doble directament sobre la font de calor, es fon la mantega; Treure del foc. Afegiu la farina, remenant fins que estigui suau. Revuelva la sal, la nou moscada i el pebre vermell.
A poc a poc remenar en crema. Tornem a escalfar; Fer bullir, remenant constantment. Reduir la calor i cuinar a foc lent, remenant, durant 3 minuts més.
Remeneu una mica de la barreja calenta a les rovells d'ou batudes i, a continuació, torneu a introduir a la paella.
Col·loqueu la part superior de la caldera doble sobre una cassola d'aigua calenta a foc mitjà i baix.
Afegiu la llagosta a la salsa, cuinant i remenant fins que la mescla estigui espessa i s'escalfa la llagosta a uns 10 minuts.
Remeneu-ho al xerès.
Servir a l'arròs cuit calent i adornar-lo amb el julivert fresc picat.
Potser també t'agrada