Amaranth pilaf és un bon canvi de ritme de pilafs ordinari que utilitza arròs blanc o marró. L'amarant és un gra sencer que té un sabor de noguera i una textura masticable que s'hauria d'utilitzar més del que és. El gra és rodó i petit, similar al cuscús. Utilitzeu-lo com a plat lateral per a carns a la brasa, pollastre rostit o costelles de porc.
Podeu utilitzar altres herbes al lloc de la farigola si us agradaria aquesta senzilla recepta. Alguns alfàbrega seca, marmor, o orenga seria deliciós. Per a una explosió addicional de sabor, remou en algunes herbes fresques picades o el julivert just abans de servir.
També podeu fer aquesta recepta amb brou de vedella o brou de verdures. Per a un plat més càlid, remeneu un formatge parmesà ratllat o suís quan l'amaranto estigui tendre. El formatge es fon quan el plat es posa al vapor. Remeneu suaument i serviu.
El que necessitaràs
- 3 tasses d'aigua o combinació de brou de pollastre i aigua
- 1 tassa d'amarant
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de fulles de farigola seca
- 2 cullerades de mantega suau
- 1/8 culleradeta de pebre
- 2 cullerades d'herbes fresques picades, si es desitja
Com fer-ho
En una cassola mitjana, combineu l'aigua o el brou de pollastre i l'aigua, l'amarant, la sal i la farigola.
Porta aquesta barreja a ebullició, i després reduïu la calor a foc lent. Tapa la cassola i cuini a foc lent durant 20 a 25 minuts o fins que l'aigua s'absorbeixi i l'amaranto estigui tendre.
Treure la paella de la calor i deixar reposar, tapada, durant 15 minuts a vapor. Remeneu la mantega i el pebre, i les herbes fresques, si usen i serveixen.