De vegades, un àpat especial per al dia de Sant Valentí és el més memorable quan es fa a casa amb el vostre cariño i es fa a la vostra pròpia cuina. Posa el cor en tot el que cuines, i aquest filet Wellington mossega la recepta sense excepció.
Tracteu els que més us interessen a un recorregut principal no habitual en honor de les vacances. ¿Curiositats sobre els orígens d'aquest plat? Va ser nomenat després del duc de Wellington i es remunta a una recepta clàssica francesa de carn de res embolicada en pastisseria .
Recolliu els ingredients, és hora d'anar a cuinar. Impressioneu el vostre amor amb la meva presa al clàssic i gaudiu de tots els bocins tant com ho fan, també.
El que necessitaràs
- 8 filetes de filet de tonyina (2 unces cadascuna)
- 1/2 polzada de bolets blanques (llesques)
- 1/2 culleradeta de farigola (picada)
- 1 escalunya (en cubs)
- 4 cullerades d'oli
- 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat)
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de sal (kosher)
- 4 làmines de prosciutto (a la meitat)
- 10 quadrats de pastisseria (4 '' x 4 '' cadascun)
- 1 ou (batut amb 2 culleradetes d'aigua)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 ° F.
- Aboqui 2 cullerades d'oli en una paella a foc mitjà.
- Sau els bolets amb escalunyes i farigola fins que tota la humitat s'hagi evaporat i els fongs i escalunyes es cuinen entre 8 i 10 minuts.
- Establiu la paella a un costat per refredar.
- Mentrestant, en una altra paella, escalfeu l'oli restant.
- Condimentar les tires de boví amb 1/2 culleradeta de sal i pebre.
- Col·loqueu la vedella a la paella escalfada i asseure a cada costat uns 2 - 3 minuts, o fins que estigui marró.
- Traieu la carn de la paella i la deixeu a un costat.
- Quan els fongs s'han refredat, col·loqueu-los en un recipient d'un processador d'aliments i afegiu-hi el formatge parmesà, així com la resta de sal i pebre.
- Procés fins que es combinin els ingredients i es tallin molt finament, però no purinats.
- Dividiu la barreja i col·loqueu-la al mig de vuit quadres de pastisseria.
- Embolicar una rodanxa de prosciutto al voltant de la carn seared i situar-la damunt de la barreja de bolets. Repetiu amb la resta de carn de boví.
- Embolcall les rebosteria al voltant de cada tros de carn i pessigeu les costures junts. Col·loqueu cada Wellington, cap amunt, cap avall, cap a una safata de cocció sense fer galeta.
- Amb els dos quadrats restants de pastisseria, utilitzeu un petit tallador de galetes en forma de cor per fer vuit condiments de cor.
- Pinteu la superfície de cada pastisseria amb l'ou batut i col·loqueu-hi un cor adornat.
- Pinteu els cors amb l'ou batut i refrigui els wellingtons durant 10 minuts.
- Amaga fins que els pastissos es tornin inflats i daurats, uns 10 minuts per aconseguir una aparença mitjana-rara. (Afegiu 5 minuts al temps de cocció per aconseguir un doneness mitjà, 10 minuts per a mitja lluna).
- Deixi que cada repòs de Wellington durant 5 minuts abans de servir.
Nota de Cook: ¿Teniu el pollastre a la mà? Fa un deliciós substitut de la carn de boví. Només cal cuinar fins que un termòmetre de carn arribi als 165 ° F, uns 20-25 minuts.
Si voleu preparar-los per a una altra festa o ocasió especial, utilitzeu una forma de tallador de galetes diferent o ometeu aquest pas per complet. Qualsevol pastís extra pot transformar-se en una varietat de postres fàcils.