Com seleccionar i guardar orígens d'orenga
L'orenga es pot cultivar fàcilment a casa al pati o en les plantes de planxar, així que, amb sort, tingui orenga fresc al vostre gust i truqueu. Moltes botigues ara porten orenga fresca al departament de productes. Les branques d'orenga fresques adquirides han de ser de color verd ric i no com a mínim poc coix.
Emmagatzematge orenga
Tant si es tracta de casa com de compra, l'orenga s'ha d'emmagatzemar en una bossa de plàstic a la nevera durant un màxim de 3 dies.
Si col·loqueu una tovallola de paper lleugerament humida a la bossa amb l'orenga i deixeu-ho amb la bossa, pot allargar la vida fins a 1 setmana. També podeu estendre la vida útil de l'orenga fresc per emmagatzemar tiges senceres amb fulles en un got d'aigua amb una bossa de plàstic amb una tela suau sobre el got.
L'orenga fresc també es pot congelar. Rentar i rams d'orenga seca. Tira les fulles senceres de les tiges i col·loqueu-les amb una bossa de plàstic sense necessitat d'aixafar, però retireu-ne l'aire. Es congela i es manté en un lloc on no es triturarà. No cal deslligar abans d'usar. També podeu barrejar les fulles picades amb una petita quantitat d'aigua (o puré) i congelar-les a les safates de gel. Un cop congelat, deixeu anar els cubs en una bossa de plàstic i segelleu-vos bé. Utilitzeu l'orenga congelat dins d'un any.
Orenga sec
Per assecar l'orenga fresc, enganxeu les branquetes en un munt i pengeu-les en un lloc fresc i fosc amb bona ventilació. Un cop s'hagi assecat, segellar bé i allunyar-se de la llum del sol.
En general, l'orenga seca comuna que es ven a les botigues de queviures és en realitat una barreja de diferents varietats d'orenga combinades amb la mongetes i la farigola . Igual que amb totes les herbes seques, l'orenga seca s'ha de mantenir en un lloc fresc i fosc en un recipient hermèticament tancat i s'utilitza durant els 6 mesos per obtenir el sabor més fresc.
No es fa malbé si es manté més temps, però la seva potència es deteriorarà molt amb el temps.