Una saborosa recepta de sopa de vedella vegetal, elaborada amb ossos i verdures de sopa carnosa. La sopa es carrega amb verdures, per la qual cosa és un fabulós menjar fred.
Serviu aquesta sopa amb pa sense feines casolà o amb galetes de mantega sud .
El que necessitaràs
- 2 lliures d'ossos de sopa de carn (amb carn, espatlles)
- 7 tasses d'aigua
- 1 pot / 10 1/2 unces de condensat de vedella (o
- estoc fetge casolà *)
- 1 culleradeta de sal
- 3/4 tassa de ceba (picada)
- 3/4 tassa d'api (picat)
- 1/4 culleradeta de pebre (gruixutment mòlt)
- 1 full de llorer
- 2 llaunes de 14,5 onades de tomàquets (en cubs)
- 2 tasses de col (esmicolat)
- 1 tassa de pastanagues (tallades fines)
- 1 1/2 tassa de fesol verd (fresc tallat o congelat)
- 1 1/2 tassa de patata (tallada en brut, en brut)
- 1 cullerada de sucre
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
Com fer-ho
- Tallar la carn en cubs petits, descartant l'excés de greix. Poseu una gran tassa amb els ossos, l'aigua, el brou, la sal, les cebes, l'api, el pebre i el llorer. Tapa i cuini a foc lent durant 3 hores.
- Afegiu els ingredients restants; Cuida a foc lent 45 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Treure el llorer i servir.
- Fa aproximadament 3 quarts.
* Si utilitzeu estocs casolans, utilitzeu 3 tasses de brou i 5 tasses d'aigua.