Aquesta refrescant sopa hongaresa de préssec fred pot ser un bon iniciador d'àpats, però se sol servir com a postres. Excepte el xarop de sucre, aquesta és una sopa sense coure. El vi i el brandi li donen una bona punxa. Per estalviar temps, utilitzeu préssecs en conserva.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre marró clar
- 2 tasses d'aigua
- 8 grans préssecs molt madurs, pelats, a la meitat i pernilats o préssecs en conserva
- 2 cullerades més 3 cullerades de suc de llimona fresc
- 1/3 tassa de sucre granulat
- Zest d'1 llimona
- 5 tasses de vi blanc semi-dolç
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1/8 cullerada de nou moscada
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de brandí d'albercoc o préssec
- 1 tassa de crema batuda gruixuda, batuda
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, cuini el sucre morena i 2 tasses d'aigua durant 10 minuts. Treure del foc i refredar completament.
- Dóna 3 dels préssecs, col·loqueu-los en un bol gran i llenceu-hi 2 cullerades de suc de llimona i 1/3 tassa de sucre granulat. Refrigerar.
- El puré resta 5 préssecs fins que estigui suau i col·loqui en un bol gran. Afegiu raspall de llimona, 3 cullerades de suc de llimona, xarop de sucre refredat, vi, canyella, nou moscada, sal i brandi, barrejant bé.
- Afegiu els préssecs reservats a la ceba, combinant-los a fons i doblegant-los amb nata. Refrigerar durant almenys 2 hores. Servir en un bol refrigerat adornat amb un dollop de crema batuda, uns pocs préssecs i una branqueta de menta (si ho desitja).
Nota: Per a préssecs en conserva, utilitzeu llesques de 3 (16 onzas) drenades de presseguer, reservant 2 tasses de xarop pesat. Cuini el xarop amb sucre morat de 3/4 tasses i fresc. Continueu amb la recepta fresca del préssec.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 640 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodi | 43 mg |
| Hidrats de carboni | 95 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |