Si t'agraden els populars ous de Pasqua omplerts de crema, ara pots fer el teu a casa teva! Aquests ous de Crema es veuen com a ous de xocolata regulars des de l'exterior, però una mossegada revela un ompliment de vainilla líquida cremosa al centre, amb una rovellada groga!
El secret per aconseguir que el farcit de licor sigui un ingredient anomenat invertasa. La inversió és un enzim que poc a poc liquida el sucre, i pot obtenir més informació sobre el que fa i on aconseguir-ho en aquesta pàgina invertasa . Es pot ometre sense afectar el gust, però els seus centres tindran la textura de fondant suau en comptes d'un líquid cremós. Tingueu en compte que també haurà de deixar que aquests dolços se sentin com a mínim durant 5 dies per permetre que la inversa funcioni.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro clar
- 2 tasses de sucre
- 1 ampolla d'aliment groc per pintar (segons sigui necessari)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta
- invertasa
- 1 lliura de caramel de xocolata
Com fer-ho
1. Combineu l'aigua, el xarop de blat de moro i el sucre en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre es dissolgui, després tapi la paella i deixeu que el xarop de sucre es bull durant 2 o 3 minuts.
2. Traieu la tapa, inseriu un termòmetre de caramel i continueu cuinant el xarop sense remoure fins que arribi a 240 graus Fahrenheit (115 C). Aboqui el fondant en una paella de 9x13, inseriu el termòmetre de caramel i deixeu-lo refredar, sense refredar, fins que arribi a 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Usant una espàtula de plàstic humitejada o una cullera de fusta, comença a "cremar" o treballar, el fondant en un patró de figura 8. Contínuament raspeu el fondant al centre, dibuixeu una figura-8, i torneu-la a rascar de nou. Al principi, el fondant serà molt clar i fluid, però gradualment serà més opac i cremós. Després de 5-10 minuts, el fondant es tornarà molt dur, esmicolat i difícil de manipular. Si voleu veure un tutorial fotogràfic d'aquest procés de creació de fons, consulteu la guia pas a pas per fer-vos una bona festa aquí .
4. Una vegada que el fondant arriba a aquest estat, humiteja les mans i comença a amasar-ho en una pilota com a massa de pa. A mesura que es pasturen, el fondant començarà a unir-se i es farà més suau i suau. Deixi de pastar una vegada que el seu fondant sigui una bola llisa sense grumolls. En aquest punt, podeu fer una pausa i embolicar el fondant en un embolcall de plàstic durant diversos dies abans de continuar amb la recepta.
5. Picar el fondant en trossos més petits i col·locar-lo en un recipient de mescla. Afegiu l'extracte de vainilla i l'invertasa i barregeu-lo fins que s'incorporin els líquids. Serà suau i enganxosa.
6. Prengui aproximadament una quarta part del fondant (unes quatre unces) i es pasta en el colorant dels aliments grocs fins aconseguir un color brillant de rovell d'ou.
7. Roda el fondant groc en petites boles sobre la grandària d'un cèntim. Hauríeu d'obtenir 16-18 petites boles grogues. Col·loqui-les sobre una làmina de forn i refredar-les fins que siguin molt fermes.
8. Una vegada que les boles grogues siguin fermes, feu rodar una bola de caramel blanc més gran i apliqueu-la al palmell.
Col·loqueu el "rovell" groc al centre de l'ou "blanc" i introduïu el blanc al voltant de la bola groga. Formeu el caramel en una forma d'ou, i col·loqueu-lo a la fulla folrada. Una vegada que tots els ous es formen, refrigui el caramel una altra vegada fins que sigui prou ferma per submergir-se.
9. Derretir el recobriment de caramel de xocolata. Utilitzeu eines per immersió o una forquilla, submergeixi cada ou en el revestiment i col·loqueu-lo de nou a la safata de coure coberta amb folre. Deixeu que els ous se senti a temperatura ambient, i comproveu que estiguin completament coberts de xocolata. Si hi ha forats en el recobriment, el farciment pot penetrar, així que assegureu-vos d'enganxar qualsevol punt feble o submergir els ous fins que estiguin ben recoberts amb xocolata.
10. Col·loqueu els ous en un contenidor hermètic i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant almenys cinc dies per a liquitar el farcit. Si no podeu esperar tant de temps, encara tindran un gran sabor de vainilla i sabor a gust sempre que vulgueu menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |