Utilitzeu el crockpot per fer gallines de cacau de cacau ple de pelegrins (també conegut com a gallines del Rock Cornish, perquè són un híbrid de pollastres Cornish i White Rock). Semblen com pollastres en miniatura i tenen el mateix sabor, però són petits, només pesa d'1 a 2 lliures (les varietats estandarditzades de la botiga de queviures són aproximadament 1 1/4 lliures). La proporció entre ossos i carn és alta, el que significa que haureu de planificar servir 1 gallina de joc per persona.
Utilitzeu una barreja d' embotició per fer-ne una o feu el vostre compte (he tallat la meva recepta bàsica de farciment de pa a la meitat i tenint en compte les proporcions a continuació). Acabeu aquest plat amb un fàcil esmalt de mel de taronja per a un plat digne d'empresa.
El que necessitaràs
- 4 Gallines de joc de Cornualles
- Tauler de sal i pebre
- 8 unces farcides de farciment (o farcit casolà, vegeu a continuació)
- 1 tassa
- brou de pollastre
- 1 taronja gran (tallat)
- 1/4 tassa de suc de taronja fresc
- 2 cullerades de mel
- 1 1/2 culleradeta d'oli vegetal
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
- 1/4 culleradeta de taronja ratllada
- ronc
- 1/2 tassa d'api arrissat
- 1/2 tassa de ceba picada
- 2 cullerades de mantega
- 1/3 tassa + 2 cullerades de brou de pollastre
- 1 cucharadita de condiment d'aus de corral
- 1/2 culleradeta de sal
- Pebre negre pessic generós
- 1/2 pa gran (3/4 lliures) de pa blanc ranci
Com fer-ho
Per preparar les gallines del joc
- Esbandida 4 gallines de cuiner de Cornualles .
- Espolvorear dins de la cavitat i fora amb sal i pebre.
- Prepareu la barreja d' embotició d' acord amb les instruccions del paquet o feu farcit casolà.
- Continueu cap al pas 3, a continuació.
Fer farcits casolans bàsics
- Sauté 1/2 tassa d'api mòlt i 1/2 tassa de ceba picada en 2 cullerades de mantega fins que estigui suavitzada.
- Treure del foc. Agregui's en 1/3 tassa més 2 cullerades de brou de pollastre, 1 culleradeta de condiment d'aus de corral, 1/2 culleradeta de sal i una pesseta de pebre negre generosa.
- Deixeu refredar a la temperatura ambient.
- Tallar pa en cubs d'1 polzada.
- Afegiu-ho a la barreja de brou de pollastre refrigerat i jugueu suaument per combinar-ho.
- Procediu amb la recepta.
Per omplir les gallines del joc
- Cullera farcida d'embotits o farcit casolà a gallines i guarniments .
- El coll del lloc acaba a la barqueta perquè les cames estiguin enganxades.
Per fer la salsa
- En un bol petit, bata 1 tassa de pollastre, 1 gran taronja tallada, 1/4 tassa de suc de taronja fresc, 2 cullerades de mel , 1 1/2 culleradeta d'oli vegetal, 1 cullerada de suc de llimona fresc i 1/4 culleradeta taronja.
- Baste les gallines de joc amb una mica de la salsa i col·loqueu el coll a la part inferior de la graella, de manera que les cames estiguin enganxades.
- Abocar la resta de salsa sobre les gallines del joc a la olla
Per cuinar les gallines del joc
- Tapa i cuini a baix durant 5 a 7 hores.
- Baste les gallines una o dues vegades durant la cocció.
- Traieu les gallines de la brossa i elimineu les cadenes de barres.
- Cullera de salsa de pa a les gallines durant el temps de servei.
Origen de la recepta: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Reproduït amb permís.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 790 |
Greix total | 26 g |
Greix saturat | 8 g |
Greix no saturat | 10 g |
Colesterol | 249 mg |
Sodi | 970 mg |
Hidrats de carboni | 74 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 63 g |