L'api xinès té un sabor molt fort que l'api europeu. Les tiges de l'api xinès són més fines que l'api europeu i sol ser buit al mig. Abans de cuinar l'api xinès, us recomano que aixafeu suaument els tiges d'api que donen lloc a una millor textura i més sabor.
Sovint, els xinesos volen cuinar l'api xinès amb el tofu sec, la carn picada, la carn de porc o el pollastre, els calamars o les xips tallades. Podeu escollir qualsevol d'aquests ingredients per refrescar-los amb api xinès.
Quan adquireix api xinès de supermercats xinesos, solen venir amb fulles i arrels. Si us plau, desfer-se de les fulles, arrels i tiges assecades. Generalment els xinesos no mengen fulles d'api xineses, però en els últims anys, algunes persones han dit que les fulles d'api xineses tenen més alimentació que les tiges. Potser això portarà a interessants receptes de fulles d'api xineses en el futur?
Podeu utilitzar oli d'oliva, oli vegetal o oli de gira-sol per aquesta recepta. Crec que sempre que utilitzi oli de sabor "lleuger" per remenar el menjar, això no és cap problema. Si us plau, eviteu un oli de sabor intens, com ara oli d'oliva verge extra i oli de sèsam (a menys que estigueu cuinant tres tasses de pollastre o una altra recepta que us demanarà que utilitzeu oli de sèsam torrat).
Si no podeu apoderar-vos de l'api xinès, podeu utilitzar l'api occidental, però tingueu en compte que el sabor no serà el mateix.
L'api és una bona font de vitamina A, K i minerals com potassi, sodi, calci, manganès i magnesi. A part d'això, l'api també és molt baix en calories. L'api xinès també és alt en àcid fòlic, niacina i vitamina C, essencials per al metabolisme òptim.
Editat per Liv Wan
El que necessitaràs
- 8-10 unces d'api xinès
- 1 cullerada de vegetal (o oli de cacauet, per coure)
- 2 daus d'all (picats finament)
- 1 xili (llavors eliminat i julienned)
- 1,5 cullerades de brou de pollastre (o aigua)
- 2 culleradetes de vi d'arròs (o vi d'arròs shaohsing)
- 1 cullerada de salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de sucre
Com fer-ho
- Elimina totes les fulles i arrels. Esbandida l'api i escorri l'aigua correctament. Utilitzeu la mà per prémer els tiges d'api i, a continuació, talleu els tiges d'api en seccions de 1 polzada de llarg.
- Escalfeu un wok amb 1 cullerada d'oli a foc alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all i el xili. Remoure fins que surt l'aroma i afegiu api xinès.
- Remoure l'api fins que l'api gira lleugerament verd fosc i afegiu l'estoc. Cuini durant 30 segons.
- Afegiu tot el condiment i barregeu-lo de manera uniforme. Cuinar fins que estigui gairebé sec. Llest per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 363 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |