Aquest estil de paratha té diverses capes i resulta deliciosament cruixent. La seva textura lleugera i escamosa és l'acompanyament perfecte per a qualsevol plat indi de gra gruixut. Proveu-ho amb el vostre favorit Tikka Masala o Masala Gosht , per exemple.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina de blat sencer
- 3/4 tassa d'aigua (o més, segons sigui necessari) per fer la massa
- Sal a gust
- 1 tassa de ghee (mantega aclarida)
Com fer-ho
- Barrejar la farina i la sal i amasar-la amb una massa suau amb una mica d'aigua a la vegada. Deixar de banda.
- Barregeu 3 cullerades de ghee amb 1 cullerada de farina i reserveu-les.
- Dividiu la massa en boles igualment dimensionades. Dividiu cada bola en 2 porcions.
- Agafeu cada porció i col·loqueu-la en forma de fideus llargs i de talla gruixuda.
- Enrotllar la primera forma en espiral.
- Floreu una superfície rodant lleugerament i molt suaument la espiral en un cercle pla de 5 polzades de diàmetre (1/3 "de gruix).
- Greix la superfície superior amb la barreja de ghee-flour.
- Posa la següent forma de la mateixa manera i col·loqueu el primer cercle. Això fa que una Lachcha Paratha. Repeteixi la massa restant.
- Escalfeu una paella plana a foc mitjà.
- Fregui cada paratha de la manera següent: després d'haver-lo col·locat a la paella la primera vegada, gireu després de 30 segons. Separeu el ghee a la superfície superior i gireu de nou. Engreixar el costat ara a la part superior. Gira sovint i fregiu fins que estigui cruixent i daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 305 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 41 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |