El berenar sa favorit dels Països Baixos, l' arengada salmó , pot semblar una mica desalentador per als no iniciats. L'arengada fumada, d'altra banda, encara que quintessentially holandès, sembla apel·lar a més persones. Ha de ser una cosa textural ...
Sovint simplement servim arengades fumades al pa o galetes amb la nostra salsa de rave . Però, combineu l'arengada fumat amb unes restes de patates triturades, i tindreu pastissos de peix fabulosos que estaran plens d'àcids grassos omega. Són sempre una afició.
Podríeu, naturalment, fer patates picades especialment per aquesta recepta (o, si se sent particularment mandrós agafar un paquet de patates ben preparades de bona qualitat del vostre supermercat), però creiem que accepteu que això és menjar per a frigorífic - pràctic per a una d'aquestes ocasions quan no tens res a la casa, però una mica de patates triturades d'un dia i un paquet de peix fumat.
Hi ha una alegria particularment alegre que prové d'un bon àpat sense aparentment res. Hem utilitzat aquí l'arengada fumada, però aquestes piruetes són tan bones quan es fa amb verat fumat o salmó fumat.
El que necessitaràs
- Per a pastissos:
- 1 tassa (250 g) restes de puré de patates
- 1 cullerada. julivert de fulla plana (picat finament)
- 1 ceba tendra (tallada finament)
- Pessic de pebre vermell
- 1 llimona
- 2 ous
- Sal i pebre a gust
- 3.5 oz (100 g) arengada fumada (escalivada)
- Per al forn i fregir:
- 1/2 tassa Farina per a usos propis
- 1/2 tassa Pa de molla
- 1 cullerada. Mantega
- 3 cullerades. Oli d'oliva
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu les patates triturades, el julivert, la ceba i el pebre vermell.
- Utilitzant un ratllador fi (ens agrada utilitzar un ratolí de microplaneta per a això), rastelleu aproximadament 1/4 de la llimona (només la pell groga) i afegiu la barreja a la barreja de la patata.
- Rompeu els ous en un bol de sopa poc profund, bata i afegiu 1 cullerada d'ous a la massa. Barrejar bé.
- Col·loqueu la resta dels ous fins més tard.
- Usant les mans, fregueu acuradament l'arengada, eliminant qualsevol pell o ossos.
- Doblegueu el peix escalivat a través de la barreja de la patata.
- Tapa una safata o plat gran amb un embolcall de plàstic. Forma 8 boles de mida uniforme amb la barreja de peix i col·loqueu-la a la safata, premem suaument amb el palmell de la mà per formar 8 patates de peix.
- Cobreixi empanades amb embolcall de plàstic i descansi a la nevera durant almenys 20 minuts (o de la nit al dia, si es fa abans del temps).
- Muntar tres bols de sopa: un amb l'ou restant d'or abans de la recepta, un amb farina, i un amb pa ratllat (ens agraden les molles de panko).
- Dregui les arengades a la farina, assegurant-se que estiguin recoberts uniformement. Sacseja qualsevol excés de farina.
- Embotellar els pastissos breus, un a un, a la cassola de sopa amb la barreja d'ou batuda, permetent que l'excés d'ou s'apoderi.
- Ara transmeti els pastissos, un a un, al plat amb les molles de pa. Traieu-ne un a les molles de pa fins que estigui completament revestit.
- Afegiu la mantega i l'oli d'oliva (necessitaràs 1 cullerada de mantega i 3 cullerades d'oli d'oliva) a una paella gran i escalfarem fins que la mantega es torni espumosa.
- Afegiu la meitat de les pacetes i cuini fins que les molles de pa es tornin daurades i cruixents: necessitaran uns 3 minuts al costat.
- Retireu els paelles de la paella i deixeu-los escórrer en paper de cuina.
- Repetiu el procés amb les altres 4 pastes de peix.
Servir amb patates fregides al forn , espatlleres , amanides, lligabis de llimona i la nostra nova maionesa d'estragó i all .
Suggeriment: no superleu la safata. Si no teniu una paella gran, feu diversos lots amb una paella més petita i mantingueu els paquets anteriors calents en un forn preescalfat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 406 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 744 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |