Penuche, o panocha, és un caramel de sucre de sucre morena que és popular a Mèxic i moltes parts dels Estats Units. Aquests dolços quadrats estan plens de pecans torrats per a una cruixida salada.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre marró envasat
- 1 tassa de llet evaporada
- 1 tassa de sucre
- 2 culleradetes de xarop de blat de moro lleuger
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mantega
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa de mongetes torrades (picades)
Com fer-ho
- Prepareu una cassola de 8x8 polzades folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant el paper d'alumini amb esprai de cuina antiadherent .
- Combineu la llet, els sucres, la sal i el xarop de blat de moro en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Revuelva fins que els sucres estiguin dissolts.
- Introduïu un termòmetre de caramel a la barreja. Continueu cuinant, remenant amb freqüència, fins que la barreja arribi a 234 graus (fase de bola tova).
- Treure la paella de la calor i remoure la mantega. Deixeu que es refredi a temperatura ambient.
- Una vegada que el caramel estigui fresc, remull la vainilla i es batega fins que la barreja s'il·lumini en color i és cremosa. Això s'aconsegueix millor amb un mesclador elèctric, però podeu utilitzar una cullera de fusta si és necessari. Agregueu les nous i tregui-les a la paella preparada, suavitzant la part superior.
- Col·loqueu el caramel a la nevera per fixar-lo durant 2 hores. Per servir, tallat en quadrats de 1 polzada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |