Aquesta és l'única recepta blanca de xocolata de xocolata que mai necessitaràs. No requereix equipament especial ni pallissa prolongada, sempre s'estableix, i no és massa dolça, gràcies a la crema agra a la recepta.
Aquesta és la nostra recepta cada vegada que necessitem el sucre de xocolata blanca, i la fem servir com a base per a moltes altres receptes. Només cal que afegiu els vostres aromes favorits, fruits secs, fruites o altres ingredients, i veureu que tan versàtil i deliciós aquesta recepta és.
El que necessitaràs
- 4 oz. mantega
- 14 oz. sucre
- 6 oz. crema amarga de greixos
- 1/2 culleradeta. sal
- 12 oz. xips de xocolata blanca (o xocolata blanca picada)
- 7 oz. crema de malvaviscos
- 1 cullerada. extracte de vainilla
Com fer-ho
- Prepareu una paella de 9x9 polzades folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
- Col·loqueu la mantega cuñada en una cassola de 4 quarts de fons pesat a foc lent, i revuelva-la ocasionalment fins que estigui gairebé fos.
- Afegiu la crema agra, el sucre i la sal, i aixequeu la calor a mitjà. Remoure fins que el sucre es fon.
- Continueu cuinant el fudge, remenant amb freqüència, fins que torni a bullir. Introduïu un termòmetre de caramel i cuideu el gasoil, remenant amb freqüència, fins que llegeixi 235 F (113 C) al termòmetre de caramel.
- Una vegada que arribi a 235 F, retireu la paella de la calor i afegiu les xips de xocolata blanca i la crema de marshmallow. Agiteu vigorosament fins que es fonguin al gasoil. Si és necessari, torneu la gasa a la calor durant breus períodes per fondre els xips.
- Afegiu la vainilla i remeneu bé. Aboqui el melmelada a la paella preparada i allisela en una capa uniforme. Deixeu-lo configurar a temperatura ambient durant 3 o 4 hores, o al refrigerador durant 1-2 hores.
Per servir, talla-la en petites peces de 1 polzada. Emmagatzemi una ampolla de xocolata blanca en un recipient hermètic a temperatura ambient durant una setmana o al refrigerador durant un màxim de dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 258 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 85 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |