Si t'agrada el sabor del pastís de peko, t'encantarà aquesta melmelada! Les pebrots torrats aporta un sabor profund a aquesta deliciosa melmelada de sucre morena. Per obtenir un sabor més ric, podeu substituir la melassa per a qualsevol o tot el xarop de blat de moro fosc. El sabor d'aquesta floridura depèn en gran mesura de les pecaneres, per la qual cosa és important que estiguin ben torrades per tal de donar un sabor màxim.
El que necessitaràs
- 4,5 tasses de mitges de pecan
- 1,5 tasses de sucre
- 1,5 tasses de sucre morat (envasat)
- 1 tassa de crema
- 3 cullerades de xarop de blat de moro fosc
- 1 pal / 4 unces de mantega
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 cullerada d'extracte d'auró
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350F i prepareu una làmina de forn tot folrat amb paper d'alumini. Col·loqueu les truites a la cassola i torrar-les al forn durant uns 10 minuts, remenant a mig camí. Torta les pecanes fins que siguin de color marró fosc i fragants. Mantingueu un ull als pecans cap al final de la cocció perquè no es cremen. Retireu la fulla del forn i deixeu-les refredar les pans. Una vegada fresc, trosseja les pacanas i retiri-les.
- Prepareu una paella de 9x9 tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
- En una gran olla de fons pesat, combineu els sucres marrons i granulats, la nata i el xarop de blat de moro a foc mitjà. Remoure fins que es dissoleixen els sucres, inseriu-los un termòmetre de dolços i deixeu-los bullir, remenant de tant en tant.
- Deixeu bullir la barreja, remenant amb freqüència, fins que arribi a 238F en el termòmetre de caramel . Una vegada a 238F, retireu la paella de la calor i remou els extractes de mantega, arce i vainilla i truites picades.
- Comenceu a remoure vigorosament el nabiu amb una cullera de fusta. Això s'anomena "batre" la femta i ajuda al sucre a cristal·litzar adequadament i produir la textura de la fudge. Revuelva constantment fins que la femella perd la seva brillantor i mantingui la seva forma. Es fa quan es reuneix i forma una bola al fons de la cassola. El procés de batent ha de trigar entre 10 i 15 minuts.
- Una vegada que la femta mantingui la seva forma, abocar-la a la paella preparada i lliscar-la fins a una capa uniforme. Refrigerar la gasa per configurar-la, durant almenys 1 hora.
- Una vegada configurada, traieu l'escata de la paella utilitzant la fulla com a mànecs. Talleu l'argila en petites peces de 1 polzada per servir. Emmagatzemeu Pecan Pie Fudge en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 478 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |