Aquesta meravellosa recepta del musclo arriba de Barcelona , el restaurant espanyol de tapes de Connecticut. Ingredients senzills: els tomàquets, l'all, el vi blanc i una mica d'espècia converteixen els musclos en una cosa espectacular.
Reproduït amb permís de The Barcelona Cookbook per Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, juny de 2009).
El que necessitaràs
- 40 musclos de l'illa del Príncep Eduardo o altres musclos d'alta qualitat
- 1 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 baguette, tallat a la diagonal en vuit peces d'¼ de polzada de gruix
- 2 cullerades d'all picat
- 2 tasses de tomàquet en conserva amb el seu suc, aixafat
- 1 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell
- 1 full de llorer
- Sal kosher
- 1 tassa de vi blanc sec
- ½ batut de julivert de fulla plana, tiges eliminades i fulles de llenties, a més de guarnir
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge, per adornar
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 ° F.
- Netegeu els musclos fregant-los bé sota aigua freda i traient-hi les barbes. Escórrer bé, transferir-lo a un bol gran i refrigerar-lo.
- Aboqui 1/2 tassa d'oli d'oliva en un plat per assecar poc profund. Col·loqueu les rodanxes de pa a l'oli i gireu una vegada per revestir ambdós costats. Torrar el pa durant 10 o 15 minuts, girar una o dues vegades, o fins que estigui daurat i cruixent. Transferir els croutons a un plat per refredar.
- Aboqui la resta de 1/2 tassa d'oli d'oliva en una paella de sauté gran i escalfeu-lo a foc mitjà. Afegiu l'all i cuini durant 2 o 3 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu els musclos, els tomàquets, el llorer i els escates de pebre, i condimenteu amb sal al gust. Remoure bé i cuinar uns 15 minuts.
- Afegiu-hi el vi i el julivert, tapeu-lo i cuideu uns 3 minuts o fins que tots els musclos s'obrin. (Descarta qualsevol que no s'obri).
- Aboqui els musclos i la salsa en un recipient de porció gran. Adorna amb julivert i pluja amb oli d'oliva extra verge. Serviu el bol amb els croutons i serviu.
Troba els millors aliments especialitzats en gourmet, subministraments i estris de cuina
- Top Ten Gourmet Food Shops
- Els millors llocs per comprar carns d'alta qualitat: carn de res, carn de porc i xai
- On comprar els millors mariscs
- Els millors llocs per comprar eines de cuina en línia
Segueix-me a Facebook i Twitter!