Aquest guisat de porc d'estil espanyol és un complement per arreglar i cuinar a la cassola . Una barreja de pebrots, tomàquets i alls complementen molt bé la carn de porc.
Si t'agrada un guisat més picant, no dubti a afegir unes quantes cullerades de pebrot vermell picat humit (per exemple, Pastene, Cento) o al voltant d'1 culleradeta de flocs de pebrot vermell picat sec. Afegiu alguns fava al guisat si ho desitgeu.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana
- 1 libra espatlla de porc magre (també coneguda com a cul de porc o culata de Boston)
- 4 a 5 patates mitjanes
- 1 pebrot verd (o utilitzeu mig verd i mig vermell)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 (14,5 oz) pot tomàquet (en cubs)
- 2 cullerades de vinagre
- 3 claus d'all (esmicolat)
- 1 tassa de pollastre (preferentment baixa en sodi o sense sal)
- 1 full de llorer
- sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Picar la ceba.
- Tallar l'espatlla de porc en grans trossos.
- Pelar les patates i tallar-les en trossos de 1 polzada.
- Tallar el pebrot a la meitat longitudinalment; retireu la punta de la tija juntament amb les llavors i les costelles i, a continuació, talleu-les lleugerament.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu els cubs de porc i cuini fins que estiguin ben doblegats per tots costats, girant amb freqüència.
- Col·loqueu la ceba a la cuina lenta. Amunt amb la carn de porc marró, papes cubes i pebre.
- En un bol, combineu els tomàquets amb el vinagre, l'all, el brou de pollastre i el llorer. Aboqui la carn de porc.
- Tapa la olla i cuini el guisat a BAIX durant 7 a 9 hores, o fins que la carn de porc estigui tendra. Gusteu i ajusteu els condiments amb sal i pebre, segons sigui necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 328 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 36 g |