Aquestes galetes amb mantega tradicional es combinen amb els ingredients senzills clàssics de mantega, sucre i farina. A la reina Victoria li agradava el seu pa de motlle amb una mica de sal, de manera que també s'incloïa.
El pa curt es va originar a Escòcia fins al segle XII. La primera recepta impresa va ser a càrrec d'una senyora McLintock, d'Escòcia, el 1736. Les galetes es fabriquen sense llevats a partir de llevat o pols per a coure, per la qual cosa són molt fermes quan es couen i es desplacen bé sense trencar-se.
Maria, reina dels escocesos, es diu que va triar el pa de curri al segle XVI i es va servir per a ocasions especials, ja que la mantega era una mercaderia caríssima. El pa torrat era part de les celebracions de Nadal i Hogmanay (Cap d'any nou escocès).
El paquet curt es pot modelar i tallar de diverses maneres. Una de les formes més tradicionals és el disc gran i rodó amb formes premsades sobre la massa. Alternativament, podeu fer-ho amb les formes del dit oblongades senzilles picades amb els forats d'una forquilla. O pots formar-los en les tradicionals falques de cua de galeta o altres formes.
Aquesta versió inclou una mica de sal, però segueix endavant i ho ometeu si utilitzeu mantega salada. Hi ha moltes variacions possibles a la recepta clàssica. Es pot utilitzar sucre granulat, o per a un pa de pessic més fosc, utilitzar sucre lleuger o fosc.
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega sense salar (temperatura ambient)
- 1/2 tassa de sucre (en pols)
- 2 tasses de 1/2 tassa de farina (11 1/4 a 12 unces)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Pessic de sal
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 F.
- En un bol, combineu la farina i la sal; remenar per barrejar bé i reservar.
- En un recipient de mescla amb un mesclador elèctric, bata la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós; batre en la vainilla.
- Enfonsant-se amb les mans, afegiu gradualment la barreja de farina i sal a la barreja de crema fins que tingui una massa rígida que es pugui enrotllar. No excedeixi la massa.
- Gireu la massa cap a una superfície enharinada i enganxa-la o arroje-la a un gruix de 1/4 de polzada.
- Talleu la massa en quadrats o una altra forma, si us agrada, i pinxeu-los en diversos llocs amb els forats d'una forquilla. Col·loqueu les galetes en un full de galetes sense engreixar (o pergamí en paper).
- Torneu al forn precalentat durant aproximadament 15 minuts o fins que estigui daurat. Refresca i emmagatzema en envasos hermètics.
Pa de xai de xocolata : En un bol de microones, combineu 1 tassa de xips de xocolata semisweet amb 2 culleradetes d'escurçament. La microones no es troba al 100% de potència durant aproximadament 1 1/2 minuts, o fins que es fon. Remeneu la xocolata fins que estigui suau. Dip la meitat de cada galetes de galetes curtes a la xocolata fos i col·loca-les sobre paper de cera fins que s'hagi posat la xocolata. Si ho desitja, espolvoree el recobriment de xocolata amb fruits secs trossejats, bastons de caramel aixafats o trossets abans que s'hagi establert.
Afegiu ingredients diferents, com ara escates d'auró o fruits secs picats , o elaborar pa de xocolata amb l'addició de cacau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodi | 536 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |