Crea un viatge a París a la teva pròpia cuina amb aquesta recepta de merguez. La salsitxa de xai picant del Marroc s'ha convertit en menjar clàssic al carrer a França. El menjar marroquí és molt popular a tot el territori francès i la seva influència ara es teixeix, sobretot amb la omnipresent Food Street Food tan estimada, a tot arreu.
El comí, el fonoll i els pebrots calents es combinen per fer que la salchicha amb un sabor únic sigui perfecte per embolicar-se en entrepans, ja que normalment es serveix a partir de camions de menjar al mercat, festivals i festes.
Delicioses, però supremament casual, aquests sándwichs es serveixen amb fregides, per descomptat, no es completa cap salchicha sense ells.
Vesteixi la presentació de les Merguez fregint la salsitxa i serviu-la amb arrossos i verdures saltades per a un àpat fàcil i culturalment ric.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes de comí (llavors)
- 2 culleradetes de fonoll (llavors)
- 2 culleradetes de coriandre (llavors)
- 2 cullerades de pebre vermell
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 3/4 culleradeta de canyella (terra)
- 3 lliures de xai i cabrit (terra)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (verge extra)
- 2/3 tassa de coriandre (fresc, picat)
- 1/3 tassa de menta (fulles fresques, picades finament)
- 6 dents d'all (triturat i picat finament)
- 3 1 / 2-4 culleradetes de sal (a gust)
Com fer-ho
Com fer merguez:
Torta el comí, el fonoll i les llavors de coriandre en una paella seca a foc mitjà, en constant agitació, durant uns 2 minuts, fins que siguin fragants. Tingueu molta cura de no deixar de fumar, i pitjor encara, cremar les espècies. Si els deixes massa llargs, això passarà, i hauràs de tirar-los i començar de nou.
Un cop torrat, permetre que es refredin les llavors i després es processen en un molinet d'espècies.
Afegiu les llavors torrades i mòltes al pebre vermell, el pebre vermell i la canyella. Col·loqueu el xai al terra en un bol gran, esculleu-lo amb l'oli d'oliva i escampeu la barreja d'espècies, les herbes picades, l'all picat i la sal sobre la carn. Barrejar els condiments a la carn.
La carn sazonada es pot formar a les mongetes, la mida i la forma de la seva elecció, tot i que no els fa massa grans, ja que seran difícils d'introduir en un sandvitx. O bé, ompliu cobertes de salchicha comprades amb la barreja de xoriço de xai. Per a això, necessitaràs un acoblament de embotits per a embotits que sovint es ven per als mescladors de peu, o una màquina de farcit.
Una vegada fet, refredat abans d'usar. Les salsitxes es poden fer per endavant i es conserven al refrigerador durant uns dies.
Cuini les patates o embotits segons la seva recepta, o simplement fregiu fins que estigui ben cuit. Serviu els embotits en un pa, pitta o llesca de pa, i serviu-los en plats mitjans de l'Orient Mitjà i amanida fresca.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 422 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 869 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 29 g |