El pa fregit és un pa nativo americà, i hi ha moltes versions, depenent de la regió i la tribu. Hi ha versions fetes amb llevat i farina de blat de moro, i algunes es realitzen amb l'addició d'escurçament, mantega de porc o un altre greix, i podria incloure un ou.
Aquesta versió, elaborada amb farina i pols per a tot ús, és un pa fregit molt senzill sense oli extra ni greix. És una opció excel·lent per anar amb un estofat o un chile , o fer tacs de pa fregits amb salsa de carn mòlta i els teus ingredients favorits (vegeu a continuació). O servir el pa fregit amb mel, xarop d'auró o melmelada de fruites o conserves.
Aquesta recepta fa quatre pa petits fregits; la recepta es redueix fàcilment per a una família més gran.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1/2 culleradetes de pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de llet
- oli vegetal (o escurçat per a la fregir profunda, suficient per arribar a una profunditat de 1 polzada)
Com fer-ho
- En una paella de ferro fos o una paella gruixuda escalfeu uns 1 polzada d'oli fins a 350 F. Si no teniu un termòmetre de fregeix per enganxar a la paella, submeteu-vos el palanca d'una cullera de fusta a l'oli. L'oli hauria de bombolla al voltant d'ella amb força quan estigui preparat. Una altra manera és el mètode de crispetes de blat de moro. Posar un kernel de crispetes de blat de moro al oli. Es posarà quan el petroli arriba a 350 F a 360 F.
- Mentrestant, combineu la farina, la pols de coure i la sal en un bol; barreja bé per barrejar.
- Afegiu la llet i remeu fins que la massa estigui juntament. Amasar 3 o 4 vegades en una superfície enharinada.
- Dividiu la massa en quatre peces uniformes i cobreixi-les en bola.
- Rodar cada bola de massa en un cercle amb un laminador lleugerament enharinat. Feu una depressió al centre de cada ronda de massa.
- Feu lliscar amb cura un o dos a l'oli calent i fregiu durant uns 1 o 2 minuts a cada costat, o fins que estigui lleugerament daurat.
- Traieu la massa fregida a les tovalloles de paper per escórrer.
Consells d'experts
- La massa fregida també es pot condimentar i endolcir amb sucre i després servir amb xarop o mel.
- Serviu el pa com a base per a l'amanida de taco, o talleu pa fregit en trossos i serviu amb salsa o una salsa de immersió.
- Per fer tacs indis, marró 1 lliura de carn mòlta en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu un paquet de condiment i aigua segons el paquet de condimentació. Escalfeu una llauna de 15 onzas amb fesols refredats o fesols pintats i esbandits. Pa de patates fregides amb alguns fesols refredats o pinto, si s'utilitza, i després cobreix amb una generosa quantitat de carn mòlta condimentada. Capa amb els seus ingredients favorits de tac, per exemple, enciam rallado, tomàquets frescos en cubs, olives madures a rodanxes, guacamole, crema agra, salsa, cebes verdes, formatge ratllat, anells de pebre de jalapeño, etc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 569 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |