Aquest popular pa sense amasar no només és fàcil, és cruixent i deliciós! Tot el que necessites és un paper pergamí i un forn holandès, i el temps per deixar-lo augmentar. El pa es fa amb una petita quantitat de llevat i s'eleva durant un període de 12 a 18 hores. Només cal barrejar-ho a mà i deixar que el llevat faci tot el treball. Una vegada que feu aquest pa una o dues vegades, ho farà des de la memòria.
Es tracta d'un pa excel·lent per a entrepans, sobretot sandvitxos a la brasa, i fa un pa fabulós per servir amb pasta o un bol de guisat o sopa.
El que necessitaràs
- 15 unces de farina (farina de pa o tot propòsit, aproximadament 3 tasses utilitzant
- mètode d'immersió i escombratge *)
- 1 1/2 tasses / 12 unces d'aigua (temperatura ambient)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de llevat (instantània)
Com fer-ho
Poseu tots els ingredients en un bol gran i remeneu-vos-ho amb una cullera de fusta o bé a mà fins que tingueu una massa tova i rígida. Tapa el bol amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo reposar a temperatura ambient de 12 a 18 hores. Ho he deixat anar durant 24 hores i estava bé.
Farineu un tros de pergamí ** i les vostres mans. Coaxita la massa fora del bol i en el paper de pergamí enharinada. Amb les mans enharinades, plegueu la massa sobre sobre 4 vegades per formar un pa rodó.
Col·loqueu-lo cap avall a la vora de costura del pergamí. Espolvorear amb farina i posar una tovallola de cuina lleugera sobre la barra. Deixar-lo aixecar durant altres 2 hores.
Col·loqueu el bastidor del forn al centre del forn. Col·loqueu un forn holandès pesat *** (d'uns 4 a 6 quarts de mida) al forn. No inclogueu la tapa quan preescalfeu. Preescalfeu el forn a 500 ° F.
Treure amb cura el forn holandès calent del forn i posar-lo sobre un bastidor de metall. Reduïu la temperatura del forn a 425 ° F. Aixequeu-la pels extrems del paper de pergamí, col·loqueu la massa, el paper pergamí i tot, al forn calent holandès. Col·loqueu la tapa a l'olla i poseu-la al forn.
Cuinar durant 30 minuts amb la tapa encès. Treure la tapa i coure uns 20 minuts més. El pa s'hauria de registrar almenys 200 ° F en un termòmetre llegit instantani inserit al centre.
Traieu el pa i col·loqueu-lo en un bastidor per refredar-lo abans de tallar-lo.
* Sempre pesa ingredients, però si això no és possible, intenteu mesurar la farina i l'aigua amb la major precisió possible. La massa hauria de ser bastant suau i una mirada petita peluda, a diferència de la pasta de llevat típica del pa.
** Recomano paper pergamí per a tot tipus de pastisseria, però si no ho teniu, encara podeu fer aquest pa. De manera generosa, farem una tovallola de cuina de cotó sense teixir (no estriol, enganxarà). Col·loqueu la pasta sobre la tovallola, floreixi la part superior, i cobreixi amb els extrems de la mateixa tovallola o cobreixi amb una altra tovallola. Després de la pujada de 2 hores, introduïu-lo al forn calent holandès.
*** Vaig fer servir un forn d'esmalt recobert amb esmalt holandès, però funcionaria una gran olla amb tapa de forn.
No hi ha necessitat de greixar l'olla.
Potser també t'agrada
Rodets de llevats de mantega d'estil meridional
No-Agafeu Jalapeno i pa de formatge
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 196 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 892 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |