La massa per a aquests grans rotllos de llevat de mantega de sabor serà suau i lleugerament enganxosa, per la qual cosa es recomana un massatgista de peu amb un ganxo de pasta. També funcionaria un mesclador de mà portàtil pesat amb ganxo de massa.
Forma segons l'encàrrec o es forma en forma de trébol i coure-ho en tasses de muffin.
Podeu congelar aquests rotllos tous i deliciosos; tornar a escalfar en paperera a uns 325 F fins que calenta.
El que necessitaràs
- 4 culleradetes de llevat sec actiu
- 1/2 tassa de llet calenta (uns 100 F a 110 F)
- 4 1/4 tasses
- farina de propòsit (prop de 19 unces, més per pastar)
- 1 ou gran
- 2 culleradetes de sal kosher
- 3 cullerades de sucre granulat
- 4 unces (1/2 tassa) de mantega (fosa, refredada a tèbia)
- Per al Topping:
- 1 ou
- 1 cullerada d'aigua
Com fer-ho
- Mantingueu una paella de forn de 9 a 13 by 2 polzades.
- En el bol d'un mesclador elèctric, combineu el llevat amb la llet calenta. Deixar reposar durant un minut o dos.
- Afegiu la farina, 1 ou gran, 2 cullerades de sal, sucre i mantega fosa. Utilitzeu un ganxo de massa, barregeu-lo a baixa velocitat fins que s'hagi combinat. Augmenteu la velocitat del mesclador a mitjà i seguiu barrejant durant 15 minuts, afegint petites quantitats (una cullerada o dues a la vegada) de farina, segons sigui necessari per a encoratjar la massa dels costats del recipient.
- Gireu la massa cap a un tauler lleugerament enharinat i amasar unes quantes vegades per formar una bola. Col·loqueu la bola de massa en un recipient oli. Gireu a l'oli ambdós costats. Cobreixi amb força l'embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, o fins que es dobli a granel.
- Apareix a un tauler lleugerament enharinat. Forma la massa en boles, aproximadament 1 1/4 oz cada un. Col·loqueu a la paella gran per fer unes cinc files de quatre (20 rotllos). O bé, utilitzeu una cassola de melmelada gran o una paella de mig full i feu rodets de 1 oz, deixant una mica d'espai entre files per formar un rotllo més rectangular (uns 24 rotllos).
- Cobreixi lleugerament amb una tovallola neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid durant 20 a 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Per a la preparació de la rentada d'ou, bata un ou amb 1 culleradeta d'aigua i una mica de sal fins que estigui ben barrejat. Retireu les copes dels rodes suaument amb la barreja de rentat d'ou.
- Torneu a coure durant 15 a 20 minuts, fins que estigui daurat i els rotllos sonen buits quan es punteu. La temperatura interna ha de ser d'uns 190 F en un termòmetre alimentari instantani.
- Servir els rotllos de llevat calents amb mantega.
- Per tornar a escalfar, embolicar els rotlles en paper d'alumini i escalfar-los en un forn preescalfat 325 F fins que estigui calent.
Més receptes
Rotlles de canyella amb pudding de vainilla
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 642 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |