Aquest estofat de cua de torró amb olles d'oliva és ple de sabor, amb una barreja de brous saborosa, patates, pastanagues i una varietat d'herbes i condiments.
La combinació de vi negre, brou de vedella i salsa de tomàquet fan d'un saborós i saborós estofat de cua de bou.
R elated: Top 25 Receptes de guisat de vedella
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- De 3 a 4 lliures de rovells, sense distinció
- 2 cebes mitjanes, picades
- 2 dents
- all, picat finament
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 2 patates tallades en trossos
- 2 pastanagues picades
- 1 1/2 tasses
- estoc de carn
- 3/4 de tassa de vi negre sec
- 1/2 tassa de tomàquet
- 6 grans de pebre
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
- 1 pebrot vermell sec, sembrat, picat
- 2 claus senceres
- 1 pebrot vermell picat
- 1 cullerada picada
- julivert
- sal de kosher i pebre acabat de moldre, a gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt; marró els lloms d'espigues per tots costats.
- Redueix la calor a mitjà; afegir les cebes i cuinar durant 5 minuts més.
- Afegir l'all i cuinar durant 1 minut més llarg.
- Espolvoreu la farina sobre la carn i les verdures i remeneu-la. Cuini durant 2 minuts més.
- Col·loqueu les patates a la part inferior de la cassola amb les pastanagues.
- Afegiu la barreja de cua de bou.
- Desmunteu la paella amb el vi vermell i aboqui els brots a la cuina lenta.
- Afegiu el brou de vedella a la cuina lenta juntament amb la salsa de tomàquet, grans de pebre, orenga, pebrot, clau, pebrot i julivert. Afegiu sal i pebre al gust.
- Cobrir i cuinar a foc lent durant 9 a 11 hores, o fins que els brots de bou siguin molt tendres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 880 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sodi | 660 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 77 g |