La salsa Chimichurri és una salsa argentina molt clàssica, típicament servida amb carn d'algun tipus. En general, està elaborat amb julivert i all, sovint amb altres herbes, i sovint amb una mica d'acidesa com el vinagre o el suc de llimona. En aquest cas, vaig decidir que les rampes serien l'estand perfecte tant per al julivert (totes aquelles fulles verdes i exuberants) com per l'all (aquells intensos bulbs de ceba salvatge).
Què faràs amb aquesta salsa? Us servireu amb filet, potser a la planxa o a la planxa, peix o marisc, possiblement un rostit d'algun tipus . Usarem en una amanida de pasta. Us serviràs en comptes de còctels per a còctel de gambes. Vas a estendre una mica en un sandvitx de gall dindi o afegir una mica a l'amanida d'ou . Es barrejarà en una olla d'arròs o risotto . Aneu a afegir una cullerada o dues a una sopa de verdures. Es farà esfregar alguns sota la pell de les peces de pollastre abans de bullir-les a la graella. Vas a fer servir una mica de molt bona rodanxa de pa tallada a la graella o a la graella, i que amb un formatge fabulós per als millors crostini de la primavera. Vas a barrejar-ho amb una mica d'aigua de cocció bullint una gran olla de pasta i usar-la per llançar-la amb els fideus.
Els meus 12 anys d'edat van dir que aquesta era una de les millors salses que he fet mai. Em vaig trobar tan impactant com ho fas probablement.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de fulles d'orenga fresca
- 2 culleradetes de fulles de farigola fresca
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc
- 10 rampes (retallades i tallades en peces de 1 polzada, fulles incloses)
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (verge extra, o més com vulgueu)
- Sal gruixuda i pebre negre a gust (recentment mòlt, liberal)
- 1 Peu de flocs de pebrot vermell
Com fer-ho
- Posa-ho tot en un processador o batidor d'aliments i deixeu-ho sortir. Si voleu una salsa més fina, afegiu-hi més oli d'oliva o podeu afegir una mica d'aigua.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 383 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 13 g |