Algunes combinacions de sabors no es poden superar, ja que són simplement sublims. Una d'aquestes combinacions és una veritable salsa de menta, i el xai rostit sol ser un dinar dominical tradicional.
La menta no és només una herba picante, però quan s'utilitza en una salsa de menta també és particularment bona per tallar qualsevol fet inherent al fet que es faci el xai tal com ho fa amb el vinagre. El xai dolç, l'aroma picant de menta fresca, la dolçor del sucre i la mossegada de vinagre s'uneixen al plat per crear el que es considera una combinació clàssica de sabors britànics.
L'altra bellesa d'aquesta salsa és que és tan barata de fer; per què alguna vegada vau comprar un gerro de salsa de menta és una sorpresa. La menta fresca és abundant a través de les illes britàniques que creixen salvatges i en els jardins. Estàs segur de saber a algú que tingui menta, fins i tot si no el cultiu ells mateixos.
El que necessitaràs
- Un gran grup de fulles de menta de jardí fresc * vegeu la nota més avall
- 5 cullerades d'aigua bullint
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc * veure nota a continuació
- 1 ½ cullerada de sucre
Com fer-ho
- Tire de les fulles del tija de la menta. Comproveu les fulles per assegurar-vos que no hi hagi insectes o aus mariàcies que s'amaguen en qualsevol lloc. A menys que s'utilitzin aerosols químics o estigui a prop dels vapors de trànsit, no cal rentar la menta. En poc tallar les fulles.
- Col loqueu les fulles de menta picada en una gerra resistent a la calor, espolseu-la sobre el sucre i després aboqui l'aigua bullint. Remeneu suaument, abraça-ho amb la pel·lícula d'enganxar i col·loqueu-ne un i deixeu-lo refredar.
- Un cop fred, remeneu el vinagre i tasteu la salsa. Si és massa fort, només cal afegir una mica més d'aigua. Massa feble, afegeix més menta.
- Torneu a cobrir i deixeu-vos a un costat durant almenys una hora, més llarg si teniu el temps. Els sabors de menta es filtren al vinagre de sucre.
- Serviu la salsa de menta en un bol o gerra amb una petita cullerada. La salsa de menta fresca es mantindrà al refrigerador durant un parell de setmanes si es decanten en un pot de cargol. No obstant això, la salsa és tan deliciosa, dubto que hi hagi deixat després d'un dinar dominical tradicional i també és tan ràpid i fàcil de fer.
- L'empareig exacte de la salsa de menta és amb xai rostit, però serviu-lo amb costelles de xai, xiletes, xanques o un dollop a un guisat irlandès. L'altre amor de la salsa de menta es sofreja sobre un pastís.
Quin tipus de menta s'ha d'utilitzar per a la salsa de menta?
Hi ha centenars de tipus de cultiu de menta fresca a la Gran Bretanya, però el millor per a la salsa de menta és una menta de jardí comú. Res fantasia.
Quin tipus de vinagre he d'utilitzar per a la salsa de menta?
El millor vinagre serà un vinagre de vi blanc senzill. S'han d'evitar els tipus de vinagre a gust i no utilitzar la malt ni el vinagre fosc ja que és massa fort i mata el sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 14 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |