Receptes de pollastre sense guisats de la guerra de Gai Gai

War Su Gai és un plat xinès-americà que consisteix en pollastre fregit que es recobreix amb una salsa sabrosa i adornada amb ametlles. Encara que no està àmpliament disponible, és una especialitat a Detroit, Michigan, Columbus, Ohio, i sens dubte algunes altres àrees. En aquesta versió he utilitzat salsa d'ostres a la marina per donar un sabor extra al pollastre cuit. No dubteu a variar les verdures, per exemple, substituint la meitat dels bolets amb castanyes d'aigua.

El que necessitaràs

• 4 mitges de pit de pollastre
• Per a la marina:
• 1/4 culleradeta de sal, o al gust
• Pebre negre al gust
• 2 culleradetes de salsa d'ostres
• Per a la massa:
• 1/4 tassa de farina
• 1/4 tassa de fècula de blat de moro
• 3/4 tsp. pols per coure
• 1 culleradeta de ceba verda amb ceba fina
• 1 ou gran
• 2 - 3 cullerades d'aigua, o segons sigui necessari per a formar una pasta llisa
• Per la salsa:
• 2 1/2 tasses de brou de pollastre de sodi reduït
• 2 unces de xampinyons frescos (1 - 1 1/4 tassa)
• 1 tija d'api rodanxes
• 1 cullerada de vi d'arròs o xeri sec
• 3 cullerades d'ametlla de blat barrejades amb aigua suficient per fer un puré
• .
• Oli que calgui per a la fregir
• 2 fulles d'enciam Romaine, tallades fines, o com es desitgi
• 1/4 tassa d'ametlles tallades a rodanxes, o al gust

Com fer-ho

1. Enjuagar els pits de pollastre a la meitat i assecar-se. Fregar la sal, pebre i salsa d'ostres sobre el pollastre. Col·loqueu a la nevera mariner mentre preparem els altres ingredients.

2. Per fer el batedor, combineu la farina, la farina de blat de moro i la pols de coure en un bol, remenant per assegurar-se que la pols de coure es barreja uniformement. Rebollar la ceba verda picada. Afegiu l'ou, a continuació, n'hi ha prou amb aigua per fer una massa llisa.

3. Per fregir el pollastre: Calenta l'oli en un wok o wok elèctric fins a 375 C. Col·loqueu un pit de pollastre a la massa, i agregueu-lo acuradament a l'oli de freixe. Cuineu de 6 a 7 minuts d'una banda, torneu-la a fer i fregui-la a l'altre costat fins que el pollastre estigui daurat i cuinat, de 10 a 15 minuts de total. (Probablement necessiteu cuinar el pollastre en lots). Escórrer el pollastre fregit a les tovalloles de paper o en un rack de tempura.

4. Fer la salsa: agafeu el brou de pollastre a foc lent a foc lent. Afegiu els bolets i l'api picat. Porteu a bullir. Revuelva el vi d'arròs o el xerès. Deixa que el puré de fècula de blat de moro es recuperi ràpidament, a continuació, aboqui-ho i remeneu ràpidament fins que la salsa s'escalfi.

5. Per servir, talleu el pollastre en rodanxes fines i organitzeu l'enciam. Aboqui la salsa i adorna amb les ametlles.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1395
Greix total	75 g
Greix saturat	21 g
Greix no saturat	30 g
Colesterol	471 mg
Sodi	1.511 mg
Hidrats de carboni	32 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	138 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).