Coronation Chicken és una bona manera d'utilitzar el pollastre sobrant. El plat és preciós servit amb una amanida d'arròs , com un embolcall de patata jaqueta, i ideal per a dinars, pícnics i bufets. Què tan versàtil i fàcil d'aconseguir?
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba petita, pelada i picada finament
- 1 cullerada de pasta de curri suau
- 1 culleradeta de puré de tomàquet
- 1 cullerada de vi negre
- ¼ pinta / brou de pollastre de 125 ml
- 1 full de llorer
- Sal marina i pebre negre
- 1 culleradeta de sucre
- Suc de ½ llimona
- 1 pinta / 450 ml de maionesa de bona qualitat
- 4 cullerades de melmelada d'albercoc
- 2 cullerades de crema doble, lleugerament assotat
- 1 litre / 450 g de pollastre cuit a la gamma lliure, en cubs
- 2 cullerades d'ametlles torrades
Com fer-ho
- En una paella, escalfeu l'oli per no cremar-se calent. Afegiu la ceba i cuini a foc lent durant 3 a 4 minuts. Remoure la pasta de curri i cuinar durant 2 minuts més. Remeneu la pasta de tomàquet. Tingueu cura de no b
- Retirar del foc i remoure el vi negre, l'estany de pollastre i el llorer. De temporada, amb sal marina i pebre negre tornem a la calor i portem a bullir ràpidament. Agregueu el sucre seguit del suc de llimona i cuini a foc lent durant 5 a 10 minuts. Colar la salsa a través d'un tamís en una gerra i deixar refredar.
- A poc a poc afegiu la salsa de curri a la maionesa, no ho faci massa ràpid, ja que necessita la salsa i el maig per combinar-lo. A continuació, agregueu l'embotit d'albercoc i, finalment, plegueu-lo a la crema.
- Col·loqueu el pollastre cuit en un bol gran, aboqui la salsa suficient per abricar el pollastre. Qualsevol sals restants es poden congelar per a un ús futur. Tasteu i ajusteu el condiment.
- Serviu el Pollastre de Coronació amb una amanida d'arròs o fa un deliciós farcit d'una patata al forn. Utilitzeu-ho en entrepans o fins i tot farcit de pa de pitta.
Aquesta recepta també funciona bé amb el gall d'indi cuit.
Breu història del pollastre coronat
El plat va ser dissenyat per a la coronació de la reina Isabel II el 1952, com una representació de la naturalesa colonial de l'Imperi Britànic per la qual cosa inclou fruita, curri i maionesa. Pot ser que ja no hi hagi un imperi britànic, però aquesta recepta segueix sent un favorit ferm a tot el territori britànic.
Coronation Chicken ha fet una mica de retorn amb un ressorgiment d'interès per servir-lo en el Queen's Diamond Jubilee el 2012 quan festes de carrer i celebracions marcaven els anys 60 de la Reina al tron. Va ser un moment adequat per recuperar el vell clàssic.