La Tapenade és una barreja tradicional d'olives mediterrànies que té un gran sabor. Aquest rostit de porc s'omple amb una barreja de tapenades que conté olives negres, olives de kalamata i tàperes, a la graella a la perfecció. Un plat perfecte per a ocasions especials.
El que necessitaràs
- 1 de 2 a 3 lliures / 1 a 1.3 kg de rostit de llom de porc
- 1 tassa / 240 ml olives negres (drenades i picades)
- 1 tassa / 240 ml d'olives kalamata (drenades i picades)
- 2 tsp./30 ml de tàperes (drenades)
- 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva
- 2 tsp./20 ml de mostassa de Dijon
- 1-2 daus d'all (picats)
- 1 culleradeta de 5 ml d'orenga (assecat)
- 1 culleradeta de 5 ml de pebre negre
- Per escorça d'herba:
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades. 10 ml d'orenga (assecat)
- 2 culleradetes. 10 ml de ceba en pols
- 1 1/2 tsp./7.5 ml de sal marina
- 1 tsp./5 mL marjoram
- 1/2 tsp./2.5 ml de pebre negre
Com fer-ho
En una batidora o processador d'aliments es combinen les olives, les tàperes, la mostassa, l'all, l'orenga i el pebre. Barreja fins que estigui suau. Papallona o rotllo tallar el llom de porc. Separa la barreja de tapenades uniformement sobre un sol costat del llom de porc. Rodar i lligar de manera segura amb la corda de la cuina. Preescalfeu la graella i prepareu-vos la graella a la graella. Combineu els ingredients d'escorça d'herba i estén per tota la superfície del rostit lligat. Col·loqueu rostit a la brasa i cuini durant 1 a 1 1/2 hores, o fins que arribi la carn i la temperatura interna de 160-165 graus F.
Treure de la graella i deixar reposar durant 5-7 minuts. Tallar amb un ganivet molt afilat i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 477 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodi | 1.070 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 36 g |