Una recepta de xelo Rhubarb & Champagne és una recepta ràpida i simple, encara que sofisticada. Encara que el Rhubarb es considera més sovint com un ingredient de "menjar en viver" en els pudins, aquí es destaca com una gelatina delicada amb Champagne. La recepta de Rhubard and Champagne Jelly s'adapta de la recepta de Mrs Beetons per a Rhubarb Jelly del seu famós tom, la Llibreta de la Gestió de les llars de la Sra. Beeton.
El que necessitaràs
- 1r 10 oz / 750 g de ruibarbre fresc, rentat, tallat en 1 "/ 2 cm / trossos
- ½ tassa / 110 g de sucre fi
- 2 pintes / 1 litre / aigua
- ½ pinta / 250 ml de Champagne
- 3 culleradetes / 10g o 6 fulles de gelatina, empapada en una mica d'aigua tèbia
Com fer-ho
- Col·loqueu el ruibarbre en una paella no d'alumini, afegiu el sucre i l'aigua i porteu-ho suaument al bullir. Cuini a foc lent durant 20 minuts, a continuació, retireu-lo del foc i deixeu-lo fins que estigui completament fred.
- Aboca el ruibarbre en un tamís fi sobre un bol gran. Deixeu sucre durant 10 minuts. No obliga el ruibarbre a través de. Mida 500ml / 1 pinta del suc trossejat i col·loqueu-la en una paella petita.
- Dissolgui la gelatina en pols en 3 cullerades d'aigua - si s'utilitza gelatina de fulla, retireu-la de l'aigua tèbia amb els dits apretant suaument l'excés d'aigua. Afegiu la gelatina al suc de ruibarbre a la paella i escalfeu suaument fins que la gelatina estigui completament dissolta. NO bull. Deixeu refredar durant 10 minuts i després afegiu-hi el Champagne i barregeu-ho suaument.
- Dividiu entre quatre gots i refredat durant almenys quatre hores.