Gairebé tothom té una opinió apassionada sobre la barbacoa. Hi ha majoritàriament carn de porc amb una salsa vinagrera a les Carolinas; L'estil de Memphis, que pot ser fregar en sec o mullat, però també amb èmfasi en la carn de porc; L'estil de Kansas City, que inclou totes les carns, però que és més famós pels seus extrems cremats i la salsa barbacoa. A continuació, hi ha una barbacoa d'estil texans. Texas és gran i inclou diverses regions, i la seva barbacoa reflecteix això. Però el tipus més associat amb Texas és l'estil de fregit a la brasa a la brasa, tan minimalista que fins i tot la salsa ni tan sols està present. Aquesta recepta bàsica de fregar en sec és típic de la barbacoa d'estil texans. Els greixos de barbacoa de Texas solen ser picants i són coneguts per diversos chiles i comí.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de sal
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1/2 tassa de pols de xili
- 2 cullerades de pebre negre
- 2 cullerades de comí
- 1 cullerada de mostassa seca
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de chipotle pepper
Com fer-ho
- Agrupeu a fons tots els ingredients.
- Aquest raspall és millor si s'utilitza immediatament, però si s'emmagatzema, utilitzeu un contenidor amb una tapa hermètica.
Menjars per a barbacoa a l'estil de Texas
El fregit sec de Texas s'utilitza en la carn de res i fa una carn fumada, picant i espectacular, que realment pot enfonsar-se les dents. Podeu servir-lo sense pa, directament al plat, amb costats clàssics, com fesols, patates, amanida de patates o papes fregides.
Tanmateix, el pentinat a la brasa és més sovint servit com a sandvitx, i això podria venir en un saborós pa d'hamburguesa o pa blanc suau. Monteu la graella a la graella i agregueu la vostra salsa d'elecció o no. No utilitzeu salsa de vinagre d'estil Carolina a la brasa de Texas. Això és blasfèmia. Serviu els mateixos costats que amb els pardos nus si és estiu. Si és una nit fresc, la sopa cremosa de patata és un bon acompanyament.
Una opció menys comú és fer sandvitx a la brasa. Fer-ho semblant a un formatge a la graella, en una paella o panini. Mantingueu dos trossos de pa blanc en un costat, col·loqueu un munt de pectoral a una sola peça, un costat de mantega i una part superior amb una salsa de barbacoa. Col·loqueu el mantell de pa a la paella o la paella i col·loqueu la segona rodanxa de pa a sobre de la graella, al costat de la boca. Si utilitzeu una paella, cuini fins que estigui daurada per un costat i gireu; Cuina la segona cara fins que estigui daurada al teu gust. Si utilitzeu una premsa de panini, posem la tapa avall i cuinem fins que els dos costats estiguin daurats.
No importa la forma en què serveixi barbacoa en sec, una cervesa es renta tot en estil. Bourbon tampoc està malament. Si no t'agraden les coses difícils, tria la teva beguda freda d'elecció: només res de chi-chi per a aquesta festa de terra baixa. No es permet vi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 697 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 30.356 mg |
| Hidrats de carboni | 157 g |
| Fibra dietètica | 29 g |
| Proteïna | 13 g |