És possible que vulgueu consultar la guia pas a pas abans de fer aquests meravellosos fideus del Bosc Negre. La seva forma irregular els dóna el seu nom, petits pardals. Podeu fer servir una patata més rica , premsa spätzle, taula spätzle, colador o fins i tot una cullera ranurada per formar els fideus.
El que necessitaràs
- 3 tasses
- farina (tot propòsit)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 cullerada de nou moscada (mòlt o ratllat)
- 4 ous mitjans
- 1 tassa de llet
- Opcional: 1 tassa de molla de pa (fina, seca)
- Opcional: 4 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Combina la farina, la sal i la nou moscada. Afegir ous i barrejar. Aboqui la llet a la massa a poc a poc, fins que es formi una pasta suau, lleugerament més prima que la pasta de cafè. Deixi reposar com a mínim 5 minuts.
- Porti 2 quarts d'aigua amb 1/2 culleradeta de sal a bullir en una paella de 4-5 quarts pesada. Planifiqueu bullir almenys 2 lots d'aquesta recepta.
- Establiu un gran colador (un amb forats grans) sobre la cassola i premeu la massa, unes cullerades a la vegada, a través dels forats directament a l'aigua.
- Bullir durant 5-8 minuts fins que els fideus estiguin tendres a la mossegada.
- Traieu els fideus amb una cullera ranurada i escórrer més en un tamís.
- Llançar amb pa ratllat rostit per servir.
Fer pa de terra
- Fondre i remeneu 4 cullerades de mantega en una paella a foc mitjà fins que la mantega deixi d'escumarse.
- Afegir 1 tassa de pa ratllat i cuinar, remenant constantment, fins que les molles estiguin daurades.
- Escórrer les tovalloles de paper.
Consell per als aficionats al gra complet: Podeu substituir part o tota la farina amb blat integral. Utilitzo farina blanca de blat integral . Deixeu que la massa estigui durant una hora per suavitzar el segó.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 483 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodi | 705 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 18 g |