El llimona Fudge combina una melmelada de xocolata blanca suau i sedosa amb el sabor vibrant de les llimones de taronja. Aquest refrescant caramel té la combinació adequada de cítrics dolços i amargs. El contrast entre la textura cremosa i el refrescant sabor de llimona és increïble!
Aquesta recepta demana l'àcid cítric , que accentua l'agudesa del sabor a la llimona. L'àcid cítric es pot trobar a moltes botigues especialitzades en forns i grans botigues de queviures: la trobareu a la secció de les espècies a granel d'un supermercat proper. Es pot ometre si no el trobeu, i la vostra samarreta serà una mica menor.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega sense sal,
- 2 tasses de sucre
- 3/4 tassa
- crema agra (greix total)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 tasses de xocolata blanca (o xocolata blanca picada)
- 7 unces de melmelada de crema
- 3/4 culleradeta d'oli de llimona (o 1/2 tsp de llimona extracte)
- 1 llimona (ralladura)
- 1/4 culleradeta d'àcid cítric
- 4 gotes grogues
- colorant d'aliments (més o menys segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Prepareu una paella de 8x8 folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
- Col·loqueu la mantega cuñada en una cassola de 4 quarts de fons pesat a foc lent, i revuelva-la ocasionalment fins que estigui gairebé fos. Afegiu el sucre, la crema agra i la sal, i aixequi la calor a mitjà. Remoure fins que el sucre es fon.
- Continueu cuinant el fudge, remenant amb freqüència, fins que torni a bullir. Introduïu un termòmetre de caramel i cuideu el gasoil, remenant amb freqüència, fins que llegeixi 235 F (113 C) al termòmetre de caramel.
- Una vegada que arribi a 235 F, retireu la paella de la calor i afegiu les xips de xocolata blanca i la crema de marshmallow. Agiteu vigorosament fins que es fonguin al gasoil. Si és necessari, torneu la gasa a la calor durant breus períodes per fondre els xips.
- Afegiu l'oli o l'extracte de llimona, el raspall de llimona, l'àcid cítric, si ho fa servir, i unes quantes gotes de coloració dels aliments grocs. Remeneu bé fins que tot estigui ben barrejat. Tasteu amb cura el melmelada (vés amb compte, serà calorós) i afegiu un aroma o un àcid cítric addicional si ho desitgeu, i més color si voleu un color groc més fort.
- Aboqui el melmelada a la paella preparada i allisela en una capa uniforme. Deixeu-lo configurar a temperatura ambient durant 3 o 4 hores, o al refrigerador durant 1-2 hores.
Per servir, talla-la en petites peces de 1 polzada. Emmagatzemi el llimoner en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana o al refrigerador durant un màxim de dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |