La combinació de mostassa, taronja i farigola fa que aquestes costelles de xai siguin fantàstiques. Col·loqueu les costelles en una graella calenta fins que acabeu de cuinar (o més, com vulgueu). Permeti'ls descansar uns minuts abans de servir.
El que necessitaràs
- 12 costelles de xai de llom petit
- 2/3 tassa (160 ml) de mostassa de Dijon
- 2 cullerades (30 ml) picades
- taronja
- 1 cullerada (15 ml) de fulles de farigola fresca
- De 1 a 2 daus d'all, picats
- 4 culleradetes (20 ml) de sucre morat
- 1 culleradeta (5 ml) de sal marina
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebre negre
Com fer-ho
1. Retalla l'excés de greix de les costelles de xai.
2. Barregeu l'anaga de taronja, all, sal, pebre i farigola en una pasta. Afegiu la mostassa i el sucre marró. Barrejar.
3. Precaliente la graella a foc alt. Raspeu la meitat de la barreja a cada costat de les costelles i col·loqueu-la a una graella molt calenta durant uns 2 minuts per cada costat. Gireu i raspeu l'altra meitat de la mescla a les costelles. Continueu cuinant fins que estigui fet. El xai es cuina a 145 graus F, però per obtenir un grapat més baix, retirar-los de la graella a 135 graus F.
4. Tapar i deixar que les costelles descansin uns 5 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 299 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 1.099 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 21 g |