Aquesta fàcil recepta marroquina pot ser llançada ràpidament per a empreses inesperades o com a addició d'última hora a una taula de te. Canvieu-lo barrejant-lo amb les panses d'anís, anís i / o sèsam opcionals.
Mentre que el harcha panifrat es considera un pa superior d'estufes, l'harcha que s'ha cuinat al forn ( harcha dyal ferran o harcha au four ) és, sens dubte, més d'una galeta (per tant, el seu altre nom, harcha hlouwa (harcha dolça). Es poden afegir anís, panses i llavors de sèsam.
Ambdues versions de harcha es fabriquen tradicionalment amb sèmola (), però aquesta variació inclou la farina de blat de moro de textura similar per a un sabor afegit. Els ous, en comptes de la llet, proporcionen la major part del líquid necessari per transformar els ingredients secs en una massa.
Les galetes es mantindran durant diversos dies en un contenidor hermètic a temperatura ambient o es congelaran per servir més tard. Em sembla que el sabor millora després d'un dia. També podeu provar aquestes altres galetes de sèmola: Harcha dyal Ferran amb panses, anís i sèsam, Ghoriba amb sèmola i coco Ghoribas amb sèmola .
El que necessitaràs
- 3/4 tassa (125 g) semolina fina
- 3/4 tassa (125 g) farina de blat de moro
- 1 tassa (125 g) de farina a tot ús
- 6 cullerades (75 g) de sucre granulat
- 4 culleradetes (2 sobres petits) pols per a forn
- pessic de sal
- 1 culleradeta de vainilla (o 1 sobre sucre de vainilla)
- 1 culleradeta de llavor d'anís (opcional)
- 1 culleradeta de llavors de sèsam (opcional)
- Opcional: 1/4 tassa de panses (a gust)
- 1/3 tassa (80 ml) d'oli vegetal (o mantega fosa)
- 2 ous, lleugerament copejats
- 2 cullerades de llet (si cal)
- Per al guarniment:
- 1 cullerada de sèmola o farina de blat de moro
- 1 cullerada de sucre granulat
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 338 ° F (170 ° C). Línea una gran safata de forn amb paper pergamí.
2. Estareu barrejant i treballant amb la massa a mà, per la qual cosa serà útil mesurar els ingredients i preparar-los.
3. Col·loqueu la sèmola i la farina de blat de moro en un bol gran. Afegiu l'oli i barregeu-lo amb els dits per obtenir una barreja sorrenca. Afegiu-hi la farina, el sucre, la sal i la pols per a la cocció i barregeu-los amb els dits amb la barreja de sèmola i blat de moro.
4. Si esteu utilitzant anís, sèsam o panses, barrejar-los ara mateix. Afegiu-hi la vainilla i els ous i agiteu-los amb els dits per fer una massa humida. Si la massa no està mullada, amasar-la suaument amb llet, una cullerada o dues a la vegada, per afegir la humitat necessària.
5. Prengui una gran cullerada de massa sobre la mida d'una pruna petita (estarà una mica massa humida per donar forma fàcilment) i rodar-la a la sèmola i l'adorn de sucre. Un cop revestit, podeu manipular la massa suaument per rodar-ho o llançar-lo a la mà que es tapa per formar una bola. Col·loqueu la bola a la safata preparada i apliqueu-la lleugerament.
6. Repetiu amb la massa restant. Fregui la harcha uns 20 minuts o fins que estigui daurat. Alguns prefereixen-los en el costat fosc; M'agrada el meu més lleuger de color com es mostra.
7. Permet que les galetes s'estableixin breument abans de transferir-les a un bastidor per refrescar-se. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.