Sabíeu que el mes de juliol és el Mes Nacional del Gos Calent? D'acord, tampoc ho vaig fer fins que no vaig veure una publicació en línia en cap lloc. Suposem que també hi ha un dia específic de gossos calents aquest mes, però no recordo quin dia és. Pel que fa a mi, l'estiu és la temporada nacional de gossos calents i crec que hauríem de celebrar sovint.
Vaig créixer a Nova York, famosa pels seus "gossos d'aigua bruta" dels carrers del carrer. Carregats de mostassa (els neoyorquins es prenen els seus gossos amb mostassa) i tots els ingredients, són deliciosos i no ens preocupem massa del que hi havia. De la mateixa manera, poques vegades he assistit a un còctel de qualsevol tipus que no inclogués una safata de porcs en una manta. Gossets calents per a nadons embolicats en pasta de full, de vegades amb formatge, i cuites fins a poofy i daurat. Podria menjar-los a la safata per complet, tot i que intento frenar-me.
Ara, m'agraden els pastissos tant com ningú, però cada vegada que veig una recepta que tradicionalment la fa servir, em pregunto què passaria si substituïa la massa de fillo. Menys poofy (és un terme culinari tècnic) i molt més escumós però que aporta un sabor i una textura úniques. És clar que calia que alguns gossos estiguessin embolicats amb la màxima precisió.
La carn de porc no sol menjar-se a la cuina de l'Orient Mitjà a causa de restriccions dietètiques, però el meu supermercat està ple d'opcions de carn de res i gall d'indi. També hi ha una varietat d'interessants salchichas de pollastre per escollir que funcionaria igual de bé. Vaig donar una mica de za'atar per a estacionar el fill, però el gos era prou salat. Era cruixent i deliciós!
El que necessitaràs
- 2 fulles de massa congelada, descongelada
- 2 Gossos calents (he fet servir tota la carn de res) o una altra salchicha similar
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Pessiga de za'atar
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Desenrolleu suaument els fulls descongelats de massa fillo. Amb un raspall de pastisseria, abraça una fulla amb una mica d'oli d'oliva, espolvoree-la amb una mica de za'atar, amb la segona fulla de massa i abric aquell. Espolvoree una altra petita pinça de za'atar a la part superior de la massa.
Amb un ganivet afilat, talla dos fulls de massa a la meitat i col·loqueu una meitat sobre l'altra.
A continuació, talleu-los a la meitat verticalment.
Col·loqueu un gos calent a la part inferior de cada meitat de la massa de fillo i feu-lo rodar. Lloc, semblant cap avall, en una safata de cocció folrada amb paper pergamí. Coure al forn aproximadament durant 20 minuts o fins que el pastís fillo es lleugerament daurat. Serveixi calent amb la tria de salmorra com el hummus o la mostassa.