En els partits sud-americans, sovint es fan servir una varietat de petits exemplars individuals i petits. El quindim, un regal de coco popular al Brasil fet amb molta rovell d'ou, coco, sucre i mantega, sovint es serveix d'aquesta manera, encara que també es pot convertir en una gran crema d'anell. Quindim es cou en un bany d'aigua, i el coco s'alça fins a la part superior mentre es cuina. Els pastissos es llisquen després dels motlles per revelar la seva brillantor d'or de crema. El coco es converteix en l'escorça dolça dolça.
El que necessitaràs
- 8 cullerades de mantega (més 2 cullerades de mantega fos per greixar les paelles)
- 1 1/3 tassa de sucre (més més per esborrar les cassoles)
- 1/2 culleradeta de sal
- 14 rovells d'ou (més 1 ou sencer)
- 1 culleradeta d'aromes de coco
- 1/2 culleradeta de vainilla
- 1 2/3 tasses de coco (fresc o congelat, ratllat finament, sense sucre)
Com fer-ho
- Amb un raspall de pastisseria , pinteu la mantega fosa dins de tots els motlles de 2 mini paelles.
- Espolvoreu el sucre de forma massiva sobre tots els motlles, després gireu els paelles i toqueu l'excés.
- Preescalfeu el forn a 350 graus i escalfeu una olla d'aigua a l'estufa.
- Crema la mantega amb el sucre i la sal fins que quedi mullat.
- Assegureu-vos que les rovells d'ou i l'ou es troben a temperatura ambient (es pot escalfar molt breument al microones si és necessari). Afegiu els ous d'un en un, barrejant bé després de cadascun. La pasta ha de ser suau. Revuelva l' aroma de coco i la vainilla.
- Doble al coco fresc. (Si el coco no està ratllat finament, primer ho processi en un processador o batidor d'aliments).
- Col·loqueu cada paella de pastisseria dins d'una cassola gran amb costats, com una paella torradora. Omple cada mini motlle de pastisseria gairebé plena amb pasta.
- Aboqueu l'aigua calenta a la paella més gran fins a una profunditat d'uns 3/4 d'una polzada, de manera que la paella estigui asseguda en un bany d'aigua , tenint cura de no deixar que l'aigua penetri a la massa. De vegades ajuda a posar les cassoles al forn primer, i després aboqui l'aigua a la cassola inferior, de manera que l'aigua no es posa a l'aire mentre s'està movent els paelles al forn.
- Cuina al forn uns 15 minuts o fins que estiguin ferms al tacte i lleugers daurats.
- Deixeu refredar durant 15 minuts en un bastidor. Per eliminar les costelles, executeu un ganivet al voltant de la vora per afluixar-les de la paella i, a continuació, gireu-les o aixecar-les suaument. Si no surten fàcilment, calfreds primer.
- Servir refrigerat.
Nota: Aquesta recepta es pot fer en una llauna de muffin estàndard, per fer 12 tamanys de muffin estàndard. També em pot fabricar en motlle anell de mida mitjana (6 a 7 tasses).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 288 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 263 mg |
| Sodi | 96 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |