Aquestes mandonguilles sueques, Svenska kottbullar, estan elaborades amb una combinació de carn mòlta i civada. Les albóndigas es saltejades i després acaben al forn amb una salsa cremosa.
Les mandonguilles sueques autèntiques solen contenir una combinació de carn mòlta. Siéntase lliure d'utilitzar 1 lliura de carn mòlta i 1/2 lliura de carn mòlta mòlta o utilitzar mitja carn de res i mig de carn de porc. O bé utilitzeu una combinació de parts iguals de carn mòlta, carn de porc i vedella. Per a un dinar tradicional de mandonguilles sueques, serviu-les amb patates bullides, la seva salsa cremosa i melmelada de lingonberry o conserves. Els encurtols a rodanxes sovint estan inclosos.
La barreja de mandonguilles és una combinació bàsica de carn mòlta, ceba picada i civada. No dubti a afegir 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt i 1/4 culleradeta de nou moscada per al sabor més tradicional. O reemplaça la civada amb 2 llesques de pa ratllat xop al 1/4 tassa de llet.
El que necessitaràs
- 1 1/2 quilos de carn mòlta magra
- 1/2 tassa de ceba (picada finament)
- 1/3 tassa de civada laminada
- 1/2 culleradeta de sal (
- dividit )
- 3/4 culleradeta de pebre negre mòlt (dividit)
- 2 culleradetes
- Salsa Worcestershire
- 1 ou gran
- 1 tassa de llet (dividida)
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1/4 tassa de farina
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 2 tasses
- estoc de carn
- 3/4 tassa de llet
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- En un bol gran, combineu la carn mòlta amb la ceba, la civada, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre, la salsa Worcestershire, l'ou i 1/4 tassa de llet.
- Escalfeu l'oli vegetal en una gran paella de forn a foc mitjà. Forma la barreja de carn mòlta en mandonguilles. Quan l'oli estigui calent i brillant, afegiu les mandonguilles. Cuini fins que estigui daurat per tots costats, girant amb freqüència.
- Retireu les mandonguilles de la paella i poseu-les a punt. Remeneu la farina, el pebre vermell, la resta de la culleradeta de sal, i el pebre en el greix restant. Cuini durant 2 minuts, remenant constantment.
- En una cassola a foc alt, porteu el brou de carn a ebullició.
- Batre poc a poc 2 tasses d'aigua bullida i la resta de 3/4 tassa de llet en la barreja de farina. Revuelva fins que estigui ben barrejat.
- Torneu les mandonguilles a la salsa i transfereixi la paella al forn preescalfat. Cuinar durant 30 minuts.
- Tasteu la salsa i ajusteu els condiments.
Consells
- Cuina les mandonguilles al forn si ho desitgeu. Només cal barrejar-les i donar-li forma a les mandonguilles i coure-les a foc lent per uns 20 minuts. Per fer la salsa, escalfeu l'oli vegetal en una safra de forn profund i fes que la salsa seguiu els passos del 4 al 6. Afegiu-hi les mandonguilles al forn i escalfeu-les i ordeneu-ho.
- Si no podeu trobar conserves de lingonberry o melmelades al mercat local, feu servir el sabor a nabiu o la salsa de nabiu sencer com a condiment.
- Per a una salsa més rica, feu-ho amb 3/4 tassa de mitja meitat o crema pesada en comptes de llet.