Tot el que necessites saber sobre Chimaki
Chimaki és una pasta de massa japonesa feta de diversos ingredients, que es troba embolicada en una fulla (bambú, plàtan o canya) i al vapor.
Antecedents
A la cultura japonesa, el chimaki o les boles de massa, es gaudeixen el 5 de maig per celebrar el Dia dels Nens Japonesos, també conegut com "kodomo no hi" i anteriorment conegut com el Dia dels Nois. En aquesta festa nacional, tots els nens i nenes de Japó se celebren per desitjar la seva felicitat i bona salut.
En aquest article es pot obtenir informació addicional sobre el Dia dels Nens Japonesos i els aliments de celebració.
Es creu que els chimaki es van originar a partir de la cultura xinesa. Zongzi , l'equivalent xinès del chimaki japonès, és un bol d'argila enganxosa. Tradicionalment, zongzi es gaudeix el cinquè dia del cinquè calendari lunar, o el 5 de maig, per celebrar el Festival Duanwu, també conegut com el Festival del Barco del Drac.
El zongzi xinès difereix del chimaki japonès, en gran part a causa dels farcits que s'utilitzen en la massa amarga d'argolles (glutinosa). Per exemple, els zongzi podrien incloure ous, ànecs, pollastre, porc, barbacoa char siu, embotits, cacauets, castanyes, pasta de fava vermella o pasta de fava mung.
Tipus de Chimaki
A la cuina japonesa, hi ha dues categories de chimaki: dolces i salades.
1. El dolç ximaki pot incloure farcits com l'arròs glutinós, la gelatina de fesol vermella dolça coneguda com "yokan", o el pols de kudzu (arrel) i es gaudeix com un aperitiu o postres.
2. El chimaki salat, igual que el zongzi xinès, inclou una barreja d'arròs glutinoso, carn i verdures enganxoses. Algunes de les carns que s'utilitzen habitualment són el pollastre i la carn de porc, mentre que les verdures poden incloure brots de bambú joves (takeoko), bolets shiitake, pastanagues, arrel de bardana (gobo), castanyes (kuri) o gingko nuts.
El savix chimaki sovint es gaudeix com aperitiu, aperitiu o menjar.
Al Japó, a mesura que s'apropa el Dia del Nen (kodomo no hi), el tipus de postres dolços de chimaki sol estar disponible per a la venda en supermercats, botigues dolces o cafès. Alguns tentempiets similars de ximaki podrien estar disponibles per a la venda en supermercats japonesos en països occidentals o europeus. Tanmateix, una senzilla versió de sweet chimaki es pot fer fàcilment a casa. La recepta està disponible aquí.
Mètodes de cuina
Fer que els chimaki utilitzin el mètode tradicional poden ser complicats. En aquest mètode, l'arròs glutina sense coure es submergeix durant la nit, es drena i es troba embolicat en un full de bambú, plàtan o canya juntament amb diversos ingredients. El procés d'embolcall d'arròs sense coure pot ser un repte. El chimaki es torna al vapor durant 50 minuts a 1 hora, fins que l'arròs glutinós i altres ingredients estiguin completament cuinats.
Un mètode més senzill i menys consumidor de fer ximaki és en primer lloc, fer servir l'arròs glutinós en una olla d'arròs i, a continuació, embolicar l'arròs cuit en un full i vapor durant un període més breu (15 a 20 minuts). En cas que les fulles de bambú, banana o canya no siguin fàcilment accessibles per a la cuina casolana, es pot ometre totalment el procés d'escalfar l'arròs glutinós cuit a la fulla.
Un dels avantatges d'escalfar l'arròs amb la fulla és que la fulla proporciona una agradable olor i un sabor suau a l'arròs, però aquest pas es pot eliminar i l'arròs glutinós encara serà molt agradable.
Una recepta moderna i fàcil de postres de ximaki per al Dia dels Nens japonesos està disponible aquí .