Sakura mochi és una postre japonesa que és rosada, igual que la sakura (flors de cirerer) i està feta d'arròs glutinosa i dolça amb una pasta de soja vermella dolça. Està embolicat en una fulla de sakura en conserva que és comestible. Tradicionalment, aquestes postres es gaudeixen durant Hinamatsuri (Dia de les Nenes Japoneses) per celebrar el començament de la primavera, així com per desitjar bona sort i bona salut per a totes les noies de la família.
La recepta de sakura mochi requereix tres passos principals: 1) fer el farciment de koshian (pasta de fava vermella dolça), 2) fer el dolç mochi glutinós (pastís d'arròs) i 3) fer la fulla de sakura en conserva.
Es poden utilitzar dos accessos directes per fer sakura mochi per minimitzar el temps de preparació. En primer lloc, el farciment koshian es pot comprar premade en la majoria de supermercats japonesos o asiàtics. En segon lloc, la fulla de sakura en conserva també es pot comprar a la majoria de botigues japoneses o fins i tot en línia.
Sakura Mochi és el millor que es menja el mateix dia que es prepara. No obstant això, es pot emmagatzemar a la nevera fins a tres dies i es va escalfar al microones abans de menjar. El millor és embolicar cada mochi individual de forma segura amb un embolcall de plàstic i, a continuació, guardar-los a la nevera.
El que necessitaràs
- 2 tasses de fesols azuki (mongetes vermelles)
- 1 1/3 tassa de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 4 1/2 tasses d'aigua
- 3 tasses d'arròs dolç (arròs glutinós)
- 2 gotes de color vermell d'aliments
- 2/3 tasses de sucre
- Aproximadament 3 1/4 tasses d'aigua (segons les instruccions d'olla d'arròs)
- Opcional: de 16 a 18 fulles de sakura jove en conserva
Com fer-ho
- Les fulles de sakura en vinagre es poden adquirir en la majoria de supermercats japonesos o en línia. Si ho feu, feu almenys 2 dies d'antelació. Hi ha disponible una recepta per a les fulles joves de sakura en conserva. Les fulles joves també es poden utilitzar decorativament sense decapatge.
- Feu el farciment koshian. En un bol gran, remull els fesols d'azuki a l'aigua durant la nit. Esbandida fesols i fangs.
- Transferiu els fesols a una olla gran, afegiu aigua, deixeu-ho bullir. Torneu a coure el foc a mig i fregui uns fongs durant uns 10 minuts. Escuma de skim i qualsevol residu que floti a la part superior de l'olla.
- Baixeu el foc a baix i cuiteu les mongetes d'azuki per aproximadament 1 1/2 a 2 hores o fins que estiguin suavitzades. Remou els fesols ocasionalment per assegurar-se que els fesols no s'enganxin al fons de la paella i es cremen.
- La major part del líquid s'ha de bullir, però els fesols azuki tindran una textura lleugerament aquosa. No us preocupeu si es veu massa aigua. A mesura que es refreda el farciment koshian, aquesta aigua s'absorbirà a les mongetes, i acabarà amb un ompliment gruixut i cremós.
- Afegiu sucre i sal a la barreja de koshian i remou constantment durant uns 5 minuts fins que el sucre estigui dissolt. Apagueu el foc. Koshian es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies o emmagatzemar-lo al congelador.
- Fer pastissos dolços d'arròs mochi. Rentar l'arròs fins que l'aigua s'escorri i esgoti. Deixeu-ho durar l'arròs durant 30 minuts. Mentrestant, dissoleu el sucre en 1 tassa d'aigua al microones durant 1 o 2 minuts i deixeu-ho refredar.
- Afegiu 2 gotes de colorant d'aliments vermells a la barreja de sucre. Això farà que l'arròs rosat. Afegiu la barreja de sucre rosa a l'arròs i ompliu l'olla d'arròs amb aproximadament 3 1/4 tasses d'aigua, però si us plau, tingueu en compte les pautes d'aigua segons les mesures de la cuina d'arròs.
- Deixeu que l'arròs s'abrigui a la barreja de sucre rosa i l'aigua durant 1 hora abans de cuinar. Deixar que l'arròs s'apoderi de l'aigua serveix per assegurar que els grans d'arròs cuits estiguin tous i no siguin durs al centre. Si està disponible, utilitzeu la configuració a la cuina d'arròs per "arròs glutinós o dolç".
- Després dels cuiners d'arròs, no obriu l'olla d'arròs i deixeu-ho dur durant uns 30 minuts. Sacseja suaument l'arròs glutinós cuit amb una shamoji (espatula d'arròs) o espàtula. Deixeu que l'arròs cuit es refredi perquè estigui calent. Suggeriment: És més fàcil treballar amb Mochi si és càlid perquè és flexible.
- Muntar sakura mochi. Utilitzeu una peça d'embolcall de saran prou gran per cobrir generosament la palma de la mà perquè el mochi no s'adhereixi a la mà. Preneu al voltant de 2 a 3 cullerades de mochi i es difonen al palmell en una forma oblonga de 2 1/2 polzades de llarg. Aneu amb compte de no disseminar el mochi massa prima, perquè llavors el vostre farciment koshian trencarà el mochi quan l'envolti.
- Col·loqueu una ronda d'1 a 2 cucharaditas d'ompliment de koshian prop del centre inferior del mochi oblongo i, a continuació, plegueu sobre la meitat superior de l'oblonga i segelleu-lo pressionant els extrems del mochi glutinós tancat. Repetiu
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 861 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 24 mg |
| Hidrats de carboni | 191 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 23 g |