Quina és la diferència entre un fràgil i un toffee? La breu resposta no és gaire. Semblen semblants, tenen un gust similar i fins i tot poden tenir una textura similar. Però, les lleus diferències són fàcils d'assenyalar. Els bretols solen compost principalment de sucre, mentre que els toffees contenen una bona quantitat de mantega i en alguns casos la llet. Això fa que les tapes siguin més completes i riques en boca, mentre que les fràgils són més purament dolces i sugandres.
Els frikis també són molt més prims que la majoria dels tòfils. Aquí cobrim el que diferencia aquests dolços populars a gust, la textura i la tècnica de cocció.
Tot sobre inflexible
És possible que hagi estat introduït per a trencar-se amb un trencaclosques de cacauet, una de les confetes més populars del món. La lletera no es menciona en la impressió fins a la dècada de 1890 i és discutible si es va cometre per error una dona nord-americana durant aquesta època, o si es va passar d'Europa molt abans. Aquí als Estats Units, el trencaclosques de cacauet va ser una popular eina de recaptació de fons a les escoles abans que les barres de caramel de xocolata s'apoderessin, i anessin tan lluny com les de la família americana a la dècada de 1830.
A més, per a cacauet trencadís, també hi ha fruits secs, pecan, ametlles d'anacard i altres fruits secs que fan un dolç cremós agradable. Moltes receptes trencadisses, requereixen que estireu i estiegueu els caramels encara calents per fer-los molt prims. L'estirament li dóna una qualitat extra-fràgil (d'aquí el nom), produint un dolç que gairebé sembla trencar-se quan mossega-ho.
En termes de sabor, la sal a vegades s'afegeix a que es trenca, però és un dolç sucre.
Tot sobre Toffee
Als Estats Units, els toffees anglesos són populars. En general són més tous que els tradicionals, ja que contenen més mantega del que és habitual. Però, no tots els dolços són suaus i masticables, alguns poden ser tan durs com trencadissos. Aquestes pomes brillants de caramel que coneixes i estimen, això és una forma de recobriment de toffee.
El toffee saborós és dolç, però té una profunditat que funciona bé amb la xocolata. Per comparar-ho massa trencadís, el toffee usa més mantega i una mica més de bicarbonat de so en general. També es notarà que el sucre marró s'utilitza en toffee, mentre que el trencaclosques normalment s'adhereix al sucre granulat. A vegades, la llet s'afegeix al toffee, fent-lo més calent del que és habitual i com un sucre.
Comparant les receptes Toffee vs. Brittle
Si es comparen les seves receptes, la diferència entre el cafè i les trencadures és la seva mantega i / o contingut de llet. Els ingredients en toffees també es couen junts, mentre que els ingredients dels fràgils no ho són. El sucre i l'aigua d'un trencaclosques es cuinen per primera vegada al forn normalment a 300F per a una dura arrencada. Després s'afegeixen les nous i el xarop de blat de moro en algunes receptes i la Es trenca el fred. Es trosseja després de refredar-se. D'altra banda, el toffee comença amb una combinació de sucre / mantega / barreja de fruits secs cuinats i es cou en una cassola, arribant a un estat d'hardball lleugerament més baix, i el toffee s'aboca en cercles per cuinar al forn. Normalment no es trenca després de cuinar-se.
Aquí hi ha un munt de receptes súperes trencadisses i receptes de caramel que us ajudaran a explorar el millor dels dos mons.