El mangostà és una bella fruita tailandesa que ja està disponible als Estats Units i al Canadà. Com que conté tants antioxidants, el mangostà també ofereix nombrosos beneficis per a la salut.
Si no la podeu trobar, els lychees fan una substitució perfecta i estan disponibles en conserva i frescos.
Clafouti és un postre d'estil antic originari de França, un tipus de crema de núvol amb fruita fresca.
Nota: aquesta recepta ens arriba per cortesia de David Tinker de Vancouver, BC, Canadà. Gràcies a David, per aquesta recepta fantàstica: m'encanta!
El que necessitaràs
- 5
- fruita fresca de mangostà , o substitueixen 1 tassa de fruita làctica fresca o enllaunada
- 1/2 tassa + 1 cullerada. sucre
- 1 cullerada. midó de blat de moro
- 1/3 tassa de farina d'arròs (OR de farina regular)
- 4 ous grans
- pessic de sal
- 1 tassa de llet de coco
- 1 cullerada. pela de llimona ratllada
- 1 cullerada. extracte de vainilla
- 1 cullerada. extracte de coco
- Opcional: 1 cullerada. sucre de glas per adornar
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus F. Utilitzeu una mica d'oli o mantega, engreixeu generosament un plat de 1/1/2 quart cassola o 4-6 ramecines de mida individual (6 petites o quatre ramecines més grans).
- Amb un ganivet afilat, tallar la tija a la part superior del mangostà. Si la fruita és molt madura, podràs escapar fàcilment la gruixuda pell porpra amb el dit polze. Si la pell és ferma, feu un altre tall amb el ganivet per un costat de la fruita i obriu-lo.
- A l'interior de la pell gruixuda trobareu petits i blancs segments de fruita. Traieu aquests segments (però deixeu-los a dins).
- Traieu la fruita amb 1 culleradeta. midó de blat de moro i 1 cullerada. sucre per abricar Organitzeu aquests segments a la part inferior de la cassola, o dividiu-los uniformement entre els ramekins. Deixar de banda.
- En un bol gran, bata els ous amb la sal i el sucre per barrejar-los. A continuació, bata la farina, remenant fins que estigui suau.
- Afegiu la llet de coco, la pela de llimona, a més de l'extracte de vainilla i coco. Batre per barrejar.
- Aboqui aquesta barreja a la cassola (sobre els segments de mangostà). Si utilitzeu ramekins, cuiteu la barreja a la ramixina, dividint-la de manera uniforme entre els plats. Tingueu en compte que la fruita pot flotar a la barreja d'ou, i això és desitjable.
- Col·loqueu el plat de cassola al forn. Si utilitzeu ramekins, col·loqueu les rampeñas omplertes en un plat per a la cocció de la lasaña. Aboqui una mica d'aigua al plat - prou com per arribar a 1/4 a 1/3 de la manera que s'apropa al costat dels ramekins.
- Cuida els 55 minuts a 1 hora o fins que les postres estiguin al mig i lleugerament daurades.
- Servir calent amb una mica de sucre de glas cobejat, o amb la seva elecció de gelat o crema batuda. Si deixeu les pedres en els segments de mangostà, assegureu-vos d'advertir als vostres convidats (i feliciteu-vos d'introduir altres persones a aquesta increïble fruita tailandesa!).
Per obtenir més informació sobre Mangosteen, incloent com comprar i tallar fruites de mangostà, vegeu: Com preparar Mangostan fresc.