Recetas de pastís de cirera durant tot l'any

Així que aquí està el meu amb pastís de cirera: quan les cireres estan en temporada, són el menjar més perfecte del món. No somia amb fer-los coure. I ja que les cireres són a la temporada, potser el mes i mig més calorós de l'any, no tinc l'ànim d'acomiadar pastissos, de totes maneres.

Però això encara surt de tots els altres mesos de l'any, especialment la tardor i l'hivern, així que per a mi, les millors cireres de pastís de cirera sempre seran les cireres de taronges. Els frescos són excel·lents i també els congelats. Les conserves són menys grans, però funcionen. Sigui el que trieu, assegureu-vos que no estigui suau.

Atès que es tracta d'un pastís de doble escorça, necessitaràs un lot complet d'aquesta pasta d' escorça escamosa . Però com que vulgueu que la capa superior sigui més feble que la inferior, haureu de fer dos lots, un amb la mantega tallada a la mida de la farina de blat de moro i una amb la mantega tallada a la mida dels pèsols. El que tingui els grumolls més grans serà més feble, i usareu aquell per a l'escorça superior. La part inferior ha de ser menys feble, per la qual cosa no es posa humit.

El que significa que tindreu prou pasta per fer dos trossos, i podeu duplicar aquesta recepta fàcilment. O bé, podeu comprar una escorça inferior prèviament elaborada i fer la vostra pròpia escorça escamosa per a la part superior.

Per cert, la clau per fer una escorça de formatge escumós és utilitzar mantega freda i tallar-la a la farina perquè formi trossos de trossos de pèsol. Aquí teniu una tècnica interessant per tallar la mantega que he après d'un amic meu de pa. L'escurçament fa una escorça més feble, i és més fàcil treballar. Però la mantega dóna el millor sabor. Algunes persones utilitzen una combinació d'ambdós .

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Preescalfeu el forn a 425 ° F.
  2. Descongelar i drenar les cireres. A continuació, combineu-les en un bol gran amb 3/4 tassa de sucre, a més de la farina de blat de moro, la sal, el suc de llimona i l'extracte d'ametlles. Remeneu-vos per combinar-ho i degustar-lo. Afegiu més sucre si és necessari i remou a combinar.
  3. Dividiu la massa a la meitat i gireu a la meitat en una ronda que tingui un gruix d'⅛ de polzada i 12 centímetres d'ample. Ajusta una ronda sobre un plat de 9 polzades. Premeu la massa fins a abaixar-la fermament sense estirar-la.
  1. Ompliu la closca de fons amb la barreja de cirera i punt amb els cubs de mantega.
  2. Pinteu les vores de l'escorça inferior amb llet per humitejar-la, que us ajudarà a aconseguir un bon segell amb l'escorça superior.
  3. A continuació, ajusteu l'escorça superior a la part inferior i premeu les vores fermament per tancar-les. Pengeu les vores amb una forquilla per retallar l'excés de massa, o flaqueja les vores amb els dits. Tallar unes petites escletxes a la part superior de l'escorça per permetre que el vapor es buidi.
  4. Pinteu l'escorça superior amb llet i escampeu-la amb sucre.
  5. Transfereixi el pastís al forn i coure durant uns 30 minuts o fins que l'escorça estigui daurada i escuma. Refredi-vos en un rack de filferro durant 2 hores abans de tallar.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 166
Greix total 2 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 1 g
Colesterol 5 mg
Sodi 16 mg
Hidrats de carboni 37 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).