Aquesta recepta ha estat considerada per molts com el millor pastís de merenga de llimona mai. Fa unes postres meravelloses per a l' acció de gràcies o qualsevol altra ocasió especial.
I també podeu fer-ho: la recepta és senzilla, sempre que seguiu acuradament les instruccions. L'ús de rovells d'ou pasteuritzats en el farciment sense coure és una bona idea, però els blanques d'ou pasteuritzats a vegades no solen saltar a pics rígids. Els blancs són més segurs que les rovells, de manera que es poden utilitzar blanques d'ou no pasteuritzades . No feu servir aquest pastís a ningú que caigui en un grup de salut d'alt risc.
Per cert, no es pot sanejar l'exterior dels ous i fer-los segurs per a aquells que estan en grups d'alt risc o qualsevol altra persona. La salmonel·la també està a l'interior de l'ou, ja que els pollastres amb Salmonella la tenen en els seus ovaris. Segons l'USDA, la rovell d'ou és més probable que estigui contaminada amb bacteris de Salmonella. I els ous no han de ser frescos del pollastre perquè els blanquins d'ou a la pelussa - les molècules de proteïnes de l'albúmina no es degraden durant unes poques setmanes.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- graham cracker migas
- 1/2 tassa de mantega fosa
- 1/2 tassa de nous ben picades
- 4 rovells d'ou pasteuritzats
- Llaunes de 2 (14 onzas)
- llet condensada edulcorada (no evaporada)
- 3/4 tassa de suc de llimona acabada d'esprémer
- 1/4 culleradeta de crema de tàrtara
- 4 clares d'ou
- 1/2 tassa de sucre
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F. En un recipient mitjà, combineu les molles de galetes de formatge, la mantega i les nous i barregeu bé. Premeu aquesta barreja a la part inferior i cap amunt dels costats d'una planxa de 10 graus.
- Torneu l'escorça durant 8 a 12 minuts o fins que estigui configurada. Traieu l'escorça de la cassola del forn i refredi-la completament en un rack de filferro. Mantingueu el forn encès.
- En un altre recipient mitjà, combineu les rovells d'ou amb la llet condensada endolcida i el suc de llimona; barreja bé. Aboqui l'escorça de la paella refrigerada i col·loqueu-la al refrigerador.
- En un bol gran net, combineu els blanques d'ou amb crema de tàrtara. Barregeu fins que es formin pics suaus . A poc a poc afegiu el sucre, batent fins a formar pics rígids. Assegureu-vos que el sucre estigui dissolt; sent una mica entre els dits. Si és suau i no amarg, es fa el merengue.
- Cullera de la merenga a sobre de farciment de llimona. Esparse sobre el pastís, assegurant-se de segellar la merenga a la vora de l'escorça o es reduirà al forn. Utilitzeu una cullera per fer dips i remolins a la merenga.
- Cuini el pastís durant 10 o 15 minuts o fins que la merenga sigui daurada. Col·locar a la nevera; refredar durant 4 a 6 hores abans de servir. Emmagatzemi les restes a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodi | 292 mg |
| Hidrats de carboni | 86 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 16 g |