Com sap la licitació de qualsevol arbre de pruna, són prolífics amb fruita que sembla madurar tot alhora. El melmelada de prunera és la forma més comú de treure el màxim profit de la fruita abans que es trosseja, però aquest xerra és una altra: s'atreveix a dir més interessant: la manera d'utilitzar la collita. És particularment saborós a la carn de porc o a les aus de corral, i fa un divertit toque amb la salsa de nabiu tradicional amb el gall d'indi que vingui Acció de gràcies. Fins i tot he estat conegut per utilitzar-lo en lloc de gelatina en un sandvitx de mantega de cacauet, i també funciona amb mantega d'ametlles.
Els groselles són la fruita seca tradicional per afegir aquí, però se m'ha sabut que utilitzo nabius secs picats aquí amb gran efecte.
Vols alguna cosa amb una mica de patada? Proveu Chutney de ciruelo picant en el seu lloc.
El chutney pot ser planchado i processat en un bany d'aigua calenta que es mantingui sense refrigeració o simplement posar en flascons i emmagatzemar-se a la nevera.
El que necessitaràs
- 3 1/2 lliures de prunes (aproximadament 8 tasses picades)
- 1 ceba (vermella, picada finament)
- 2 1/2 tasses de sucre (marró)
- 1/2 tassa de grosella negra (seca)
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 2 dents d'all (tallats finament)
- 1 cullerada de mostassa
- (llavors )
- 1 culleradeta de sal (mar fina)
- Opcional: 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
Com fer-ho
- Porta un bullidor de conserves farcit d'aigua a bullir. (Nota: aquest pas és opcional i només és necessari que planifiqueu els pots de procés d'aigua calenta).
- Poseu tots els ingredients (excepte els flascons i les tapes) en una cassola gran a foc mitjà-alt. Porteu a bullir. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i coure, remenant de tant en tant fins que la fruita es descompon i la barreja es redueix en un terç, de 30 a 40 minuts. Tasteu la barreja i afegiu més sucre si sembla massa amarg pel vostre gust.
- Col·loqueu els pots i tapes buits a l'estany de conserva i submergiu-los a l'aigua bullint durant 10 minuts per escalfar-los i esterilitzar-los. (Nota: aquest pas només és necessari si teniu previst fer els pots de procés d'aigua calenta). Escurleu-los i deixeu-los assecar en un bastidor de refrigeració.
- Transfereixi el chutney als flascons, utilitzeu un embut de conserves si teniu un, i segelleu amb les tapes. Si no és que l'aigua calenta processi el chutney, deixeu-lo refredar i refrigerar com a mínim sis setmanes abans d'obrir-lo. Mantingueu-lo refrigerat fins que estigui obert i usat. Si es processa aigua calenta, posem els pots en un bastidor de conserves i submergeix-los en el bullidor d' aigua bullint durant 10 minuts. Treure i deixar refredar. Emmagatzemeu en un lloc fresc i fosc durant almenys 6 setmanes i fins a 6 mesos abans de l'obertura. Calfreds després de l'obertura.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 15 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |