El melmelada de pruna és una deliciosa addició de muffins anglesos, pa torrat artesà i cruixents o un bon canvi del xarop d'auró a les panqueques i galetes. Aprofita les prunes fresques de la temporada per fer un embús de prunes i fer-ho prou per tenir aquest condiment dolç durant diversos mesos. Podeu utilitzar qualsevol varietat d' prunes o barrejar-les.
El que necessitaràs
- 3 lliures prunes fermes (pelades i tallades en vuitens, llavors rebutjades)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
- 7 1/2 tasses de sucre
- 1 (3 onzas) paquet comercial
- pectina
Com fer-ho
- Col·loqueu les prunes, l'aigua i el suc de llimona en un estany gran que no sigui d'alumini.
- Porti un bullit a foc mitjà-alt, remenant sovint. Tapar, reduir la calor a baix i cuinar a foc lent uns 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que la fruita sigui suau. Hauríeu d'acabar amb prop de 4 1/2 tasses de fruita.
- Revuelva el sucre.
- Retorneu la calor a l'alçada i torneu a posar la barreja a un bullir mentre balancea constantment.
- Afegiu la pectina i torneu la barreja a bullir mentre remou.
- Continueu remenant i bullir durant 1 minut i, a continuació, retireu-lo de la calor.
- Deixeu que la barreja reposi durant 1 minut i, a continuació, escórrer cap escuma.
- Aboqui fins i tot quantitats en pots esterilitzats, deixant 1/8 de polzada d'espai a la part superior.
- Netegeu les llandes i segell amb tapes esterilitzades.
- Procés en aigua bullint durant 5 minuts.
- Treure, deixar refredar i etiquetar els pots.
- Emmagatzemi el confit de prunes en un lloc fresc i sec.