Els tipus vegetarians i altres són alternatives a la gelatina animal
Quan la majoria de la gent pensa en el motlle de jello , probablement no estiguin pensant en els ossos, tot i que es tracta d'una font primària de gelatina, l'ingredient que dóna a Jello la seva estructura. Es crea a partir de colàgen en ossos animals i altres parts del cos. El col · lagen és una proteïna que té molts papers dins del cos i també té molts altres usos.
Usos per a gelatina
Si bé la gelatina probablement està més associada amb els aliments, especialment les postres, també té molts usos no culinaris.
La gelatina s'utilitza en la producció de film de cola i fotografia. També s'utilitza en molts cosmètics. Fins i tot el teatre té un ús per a la gelatina en forma de "gels" de colors que canvien el color de les llums del teatre. Molts medicaments utilitzen gelatina per crear més fàcil d'empassar píndoles sovint anomenades "gel-caps".
Encara que moltes persones no tenen preocupacions morals o de salut sobre l'ús d'ingredients animals que són vegans o vegetarians i fins i tot alguns grups religiosos decideixen no incorporar-lo a la seva dieta. Tanmateix, la gelatina no és només per al gelatina, sinó que també s'utilitza com a agent espessidor en coses com el iogurt o certes salses. Aquells que vulguin evitar els productes animals s'han d'acostumar a buscar aquest ingredient en etiquetes nutricionals, ja que el seu ús en productes no sempre és evident. Afortunadament, els veganos i altres persones afins no han de renunciar a coses com la gelatina per satisfer les seves necessitats dietètiques, hi ha formes de gelatina vegana disponibles.
Varietats i tipus de gelatina
Existeixen altres formes de gelatina per satisfer les necessitats d'aquells que vulguin alternatives als productes carnis per diversos motius. Els de la fe jueva i islàmica només poden menjar gelatina animal si s'extreu d'animals permesos que han estat sotmesos a la matança ritual i exclou algunes formes, incloses les de porcs i determinats tipus de peixos.
Malauradament, els aliments comprats a les botigues no tendeixen a enumerar quins animals provenen de la seva gelatina. Les persones que vulguin evitar només certs animals probablement s'adhereixen a receptes casolanes utilitzant una de les varietats de gelatina que es detallen a continuació.
Isinglass és un tipus de gelatina extreta de les bufetes d'aire de determinats peixos, en particular l'esturió, però rarament s'utilitza en aquests dies.
Carrageen , també conegut com musgo irlandès, és un agent espessidor gelatinós derivat d'algues que creix a la costa d'Irlanda. La musgo irlandesa s'utilitza sovint en la fabricació d'homebrews i pals.
L'agar (també agar-agar, kanten i gelatina japonesa són algues seques venudes en blocs, pols i fileres que s'utilitzen com a agent de fixació. L'agar té propietats de fixació més fortes que la gelatina, per tant, utilitza menys quan es substitueix.
La pectina es produeix naturalment en fruites i verdures i s'utilitza en la confecció de melmelades, gelats i conserves. La gelatina també es pot extreure dels ossos de peix.