Vaig fer aquestes empanades amb caprici, en un esforç per utilitzar un bestiar de terra sobrant. També vaig ser breu a temps, així que vaig substituir pastes congelades en lloc de fer massa empanada tradicional . Les empanades resultants no eren les més belles d'aparença, però la meva família es va esmunyir d'elles. Els va agradar la feblesa de les pastes i el formatge crema barrejat amb el farcit de porc. Suposo que el vell refrany és cert: la necessitat és la mare de l'invent. O una nevera plena de restes aleatòries és la mare de l'invent culinari, de tota manera.
Aquestes empanades fan grans aperitius i es poden conformar i congelar fins que estiguin preparats per coure-los.
El que necessitaràs
- 1 paquet de pasta de pasta congelada (2 fulls, descongelats)
- 1/3 tassa de ceba (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- De 1 a 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 paquet de condiments Goya amb anatto (achiote)
- 1 lliura de carn mòlta
- 1 culleradeta de comí
- 1/4 de tassa de vedella
- sal de tauler (a gust)
- pebre negre (a gust)
- 1/4 tassa de crema de formatge
- 1/4 tassa de formatge cheddar (o gat de Monterey ratllat)
- 1 ou (més 1 cullerada d'aigua)
Com fer-ho
- Prepareu el farcit: col·loqueu un parell de cullerades d'oli vegetal en una paella mitjana i poseu la ceba i l'all a foc mitjà fins a suau i perfumat.
- Afegiu la carn mòlta, 1 paquet de condiment de Goya i el comí a la carn de porc i cuini a foc mitjà, remenant amb freqüència fins que la carn de porc estigui ben daurada.
- Afegiu el brou de carn i tregui foc a foc lent durant diversos minuts, fins que la majoria del líquid en excés s'hagi evaporat i la carn de porc estigui ben cuita.
- Treure del foc i remoure el formatge crema i cheddar rallado. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Col·loqueu un full de pasta fullada sobre superfície enharinada i escampeu-la amb farina. Desplegueu-la a una mida una mica més gran, d'uns 12 a 18 polzades (els fulls són 10 x 15 polzades directament de la caixa).
- Utilitzant un tallador rodó fort (com un tallador de galetes gran), talleu 8 voltes de massa, de 3 a 4 polzades de diàmetre.
- Col·loqueu prop de 1 cullerada d'ompliment en cada ronda. Diposeu-vos un dit a l'aigua i feu servir el dit al voltant de la vora del cercle de la massa i, a continuació, plegueu la massa per formar una mitja lluna sobre el farcit. El segell es tanca amb fermesa. Doble la vora segellada sobre si mateixa i es corba per assegurar el segell.
- Col·loqueu empanades en un full de galetes engreixat (o full de galetes de línia amb un tros de paper pergamí). Barregeu l'ou amb una cullerada d'aigua i fregueu l'ou per sobre les empanades i, a continuació, col·loqueu-les al forn per coure-les. Torneu les empanades fins que estiguin inflades i daurades, uns 15 minuts.
- Forma el segon lot d'empanades de l'altra fulla de pasta, mentre que les primeres es couen. Si teniu restes de massa addicionals, apila-los un sobre l'altre, desenrotllar-los i tallar més cercles de massa.
- Les empanades es poden emplenar i donar forma, i després es gelpen fins que estigui preparat per coure-ho. Treure del congelador, raspallar-lo amb rentat d'ou i col·locar directament al forn per coure-ho.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 240 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodi | 97 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |