Varietats i tipus d'olives

L'única diferència entre les olives verdes i les olives negres és la maduresa

L'única diferència entre les olives verdes i les olives negres és la maduresa. Les olives madures són verdes, mentre que les olives completament madures són negres.

Les olives estan curades o escabetxades abans del consum, utilitzant diversos mètodes, incloent-hi els cultius d'oli, guarits, guarits en salmorra, curats en sec, i cuits en gotes.

Olives guarides

Les olives verdes s'han de remullar en una solució de lleixiu abans de salubrar, mentre que les olives negres madures poden recórrer directament a la salmorra.

Com més temps l'oli es permet fermentar en la seva pròpia salmorra, es tornarà el més amarg i més complex el seu sabor.

Olives verdes o sense madurar

Les olives verdes solen ser picades, i sovint farcits de diversos farcits, incloent pebrots, ametlles , anxoves , jalapeños, cebes o tàperes .

Olives negres o madureses

Les olives negres es classifiquen en mides etiquetades com petites (de 3,2 a 3,3 grams cadascuna), mitjanes, grans, extragranes, jumbo, colossals i super colossals (14,2 a 16,2 grams). Les olives negres contenen més oli que les olives verdes.

Emmagatzemar olives

Les olives sense obrir es poden emmagatzemar a temperatura ambient fins a 2 anys. Les olives obertes s'han de refrigerar amb un líquid propi en un contenidor no metàl·lic i duraran diverses setmanes després de l'obertura.

Varietats d'olives

A continuació, es mostren algunes de les varietats d'olives més populars:

Més sobre les olives, l'oli d'oliva i les receptes d'oliva

Llibres de cuina