El primer menjar del dia es menja després del servei de l'església de mitjanit de la Resurrecció, per trencar el ràpid de 40 dies que ha portat a aquesta celebració més alegre. Després d'un somni molt breu de la nit, els éssers del dia de debò!
Els aliments tradicionals del dia són el xai o el nen, els ous vermells i el dolç pa de Pasqua Pascual Tsoureki Pascual .
Aquí, a l'illa grega de Creta, kalitsounia (pastisseria de formatge dolç) són una tradició de Pasqua.
Altres plats poden variar àmpliament. El menjar de Pasqua pot variar des d'un petit esdeveniment familiar fins a una elaborada festa que passa tot el dia i la nit.
Quant he de fer
Xai i noi
- Per a receptes de cassola, augmenta les quantitats per instruccions de recepta.
- Per al forn i rostits a la brasa, que perden molt volum durant la cocció, figuren en brut pes:
- os a: 1 1/2 a 2 lliures per persona
- Sense desosses: 1 lliura per persona
- Per xai rostit o nen: 2 lliures per persona
Ous vermells
De 2 a 3 persones
Pa de Pasqua
Un pa de 2 quilos per a 4 persones
Planificació del menú
Feu grans quantitats de plats bàsics. La gent arriba aviat: els homes discuteixen i analitzen la torrat dels xais i les dones per xatejar i vigilar els seus fills i néts. La cuina i l'alimentació continuen durant hores, es serveixen molts plats en petites quantitats que es reparteixen des de la cuina a mesura que avança el dia.
Aperitius i Mezethes o el que has de menjar mentre mira el Xai
- Tyropitakia: petits triangles de pastís de formatge
- Olives gregues : un most
- Myzithra en rodanxes : un formatge favorit
- Tyrokafteri : Un formatge picant de formatge feta
- Tzatziki : iogur, all i cogombre
- Dolmathakia Yialantzi : Fulles de raïm farcides d'arròs
- Verdures fresques: Amanida de tomàquet a rodanxes, cogombres, mongetes crues i fresques
- Cuixes cruixents de pa i pita per immersió
- Raki (Tsikoudia): Una beguda preferida de Creta
Menjar principal: un esdeveniment de 3 a 4 hores
Els plats per al menjar principal només s'afegeixen a la taula amb els aperitius i mezethes. Els ous vermells sempre estan a la taula i els jocs de tsougrisma continuen tot el dia.
- Sopa de Avgolemono : sopa de pollastre d'ous de llimona (primer curs opcional)
- Arni sti Souvla : Xai sencer escalivat
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Pollastre de llimona a la planxa
- Patates Fournou : Patates rostides amb llimona, taronja i orenga
- Spanakotyropita : Pastís d'espinacs amb formatge
- Maroulosalata: enciam cruixent (Romaine) amb ceba d'anet i primavera
- Pa cruixent de pa
- Begudes: cervesa, vi, aigua
Postres
- Tsoureki (també anomenat Lambropsomo) : pa de Pasqua (aquest dolç pa es menja com a postres, sovint amb un iogurt grec )
- Kalitsounia Kritis : pastes de formatge dolç creenense
- Galaktoboureko : Pastisseria de filet omplerta de llom
- Koulourakia : galetes de mantega
- Fruita estacional : Pomes, plàtans, taronges, maduixes, mandarines
- Dolços de cullereta: serviu una cullerada d'aquests dolços de xarop amb raki, cafè o aigua, o com un xocolata gruixut de iogurt o gelat grec.
- Cafè grec fort : fet a comanda
- Més Raki
Què no faré a la Setmana Santa?
Kourabiethes , delicioses galetes d'ametlles sucoses , són una tradició en ocasions festives, com ara nadal, casaments i bateigs, però no formen part de la tradició de Pasqua.
Per a vegetarians i vegans, hi ha moltes opcions per escollir.